Käsknöpfle(케스크뇌플레)
종종 '치즈 슈페츨레'라고도 불리는 케스크뇌플레는 리히텐슈타인과 주변 알프스 지역의 사랑받는 전통 요리입니다. 이 요리는 잘게 썬 알프스 치즈와 섞어 튀긴 바삭한 양파를 곁들인 작고 불규칙한 모양의 계란 국수입니다. 이 푸짐하고 편안한 요리는 리히텐슈타인의 요리 유산의 주식이며, 이 지역이 땅과 연결되어 있고 단순하고 지역적인 재료를 효율적으로 사용하는 것을 반영합니다.
🧂 재료
- 2 cups All-purpose flour
- 4 large Large eggs
- 1 cup Milk
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Nutmeg
- 2 cups Alpine cheese (Emmental, Gruyère, or Appenzeller)(grated)
- 2 tbsp Butter
- 1 large Onion(thinly sliced)
👨🍳 조리법
- 1
반죽 준비: 큰 믹싱볼에 밀가루, 넛맥, 소금을 넣고 휘젓습니다. 별도의 볼에 계란을 풀고 계속 휘저으면서 우유를 점차 첨가합니다. 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 팬케이크 반죽보다 두껍지만 여전히 부어지는 농도가 될 때까지 섞습니다. 반죽을 약 20분 동안 그대로 둡니다.
- 2
양파 익히기: 반죽이 휴지하는 동안 얇게 썬 양파를 버터를 두른 팬에 중불로 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 볶아 캐러멜화합니다. 따로 둡니다.
- 3
케스크뇌플레 익히기: 끓는 물에 소금을 넣고 큰 냄비에 굴려 끓입니다. 슈페츨레 메이커나 구멍이 큰 체에 반죽을 직접 끓는 물에 누릅니다. 3-5분 동안 익히거나 만두가 표면으로 떠오를 때까지 익힙니다.
- 4
물기 빼고 치즈 넣기: 익힌 케스크뇌플레의 물기를 잘 뺍니다. 따뜻한 냄비나 서빙 볼에 다시 넣습니다. 강판에 간 치즈를 넣고 즉시 저어 치즈가 녹아 면에 코팅되도록 합니다. 혼합물이 건조해 보이면 파스타 삶은 물을 한두 스푼 더 넣어 크리미한 농도를 만드는 데 도움을 줍니다.
- 5
서빙: 케스크뇌플레를 따뜻하게 서빙하고 캐러멜화한 양파를 얹습니다. 사과 소스가 전통적인 곁들임입니다.
💡 전문가 팁
- ✓반죽의 농도가 중요합니다. 두꺼우면서도 부어질 수 있어야 합니다.
- ✓슈페츨레 메이커가 없다면 구멍이 큰 체를 사용할 수 있습니다.
- ✓치즈가 고르게 녹도록 치즈를 넣을 때 재빨리 작업하십시오.
- ✓사과 소스는 케스크뇌플레의 고전적인 곁들임 요리입니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 양파와 함께 바삭하게 튀긴 베이컨 조각을 추가하십시오.
- 다양한 알프스 치즈를 섞어 더 복잡한 맛을 내십시오.
- 일부 변형에서는 반죽에 약간의 후추를 넣습니다.