👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지 등심을 길이로 깊게 칼집을 넣어, 다른 쪽 끝에서 1인치 정도 남기고 나비 모양으로 펼칩니다. 책처럼 열어 1/2인치 두께로 균일하게 두드립니다.

2. 2

   볼에 잘게 썬 훈제 삼겹살, 익힌 보리, 다진 양파, 다진 마늘, 마조람, 으깬 캐러웨이 씨, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소를 만듭니다.

3. 3

   두드린 돼지 등심 위에 소를 균일하게 펴 바르고, 가장자리에 1인치 여백을 둡니다.

4. 4

   긴 쪽 한 면부터 소를 감싸도록 돼지 등심을 단단하게 말아 올립니다. 간격을 두고 주방용 끈으로 굴림 고기를 고정합니다.

5. 5

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 오븐 사용 가능한 팬에 식물성 기름을 두르고 중강불에서 굴림 고기 모든 면을 노릇하게 구워줍니다.

6. 6

   팬을 예열된 오븐으로 옮깁니다. 1시간 30분 동안 또는 내부 온도가 71°C (160°F)에 도달할 때까지 굽습니다.

7. 7

   자르기 전에 돼지 등심을 10-15분간 그대로 두었다가 썰어서 냅니다.