Skruzdėlynas(스크루즈델리나스 (튀긴 빵과 연유, 양귀비씨 디저트))
Ant Hill Cake
스크루즈델리나스(Skruzdėlynas)는 얇게 튀긴 밀가루 반죽 조각들을 달콤한 연유와 양귀비씨 혼합물로 층층이 쌓아 올린 전통 리투아니아 디저트로, 개미집 모양을 닮았습니다. 풍부하고 달콤하며 바삭한 간식입니다.
🧂 재료
- 500 g 다목적 밀가루(덧가루용으로 추가)
- 2 large 달걀
- 150 g 사워 크림
- 1 tsp 베이킹소다
- 1/2 tsp 소금
- 500 ml 식물성 기름(튀김용)
- 400 g 가당 연유
- 100 g 양귀비씨(갈아서 사용)
- 2 tbsp 꿀(선택 사항, 추가적인 단맛을 위해)
👨🍳 조리법
- 1
반죽 준비: 큰 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞습니다. 다른 볼에 달걀과 사워 크림을 넣고 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 약 5-7분간 부드러워질 때까지 반죽합니다. 덮어서 20분간 휴지시킵니다.
- 2
반죽 밀고 자르기: 반죽을 여러 덩어리로 나눕니다. 각 덩어리를 덧가루를 뿌린 작업대에서 거의 비칠 정도로 아주 얇게 밉니다. 얇게 민 반죽을 약 1/4인치(약 0.6cm) 너비의 길고 좁은 스트립으로 자릅니다.
- 3
반죽 스트립 튀기기: 깊은 냄비나 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중강불로 가열합니다. 반죽 스트립을 몇 번에 나누어 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 조심스럽게 튀깁니다. 매우 빨리 진행되므로 주의 깊게 지켜보세요. 체로 건져내 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
- 4
필링 준비: 볼에 가당 연유, 갈아 놓은 양귀비씨, 선택 사항인 꿀을 넣고 잘 섞습니다.
- 5
스크루즈델리나스 조립: 큰 볼에 튀긴 반죽 스트립을 넣고 연유와 양귀비씨 혼합물을 골고루 코팅될 때까지 부드럽게 버무립니다. 너무 많이 부서지지 않도록 스트립을 코팅하는 것이 목표입니다.
- 6
모양 잡고 차갑게 식히기: 코팅된 반죽 스트립을 서빙 접시에 돔 모양이나 '개미집' 모양으로 쌓아 올립니다. 최소 2-3시간 또는 단단해질 때까지 냉장고에서 차갑게 식힙니다.
💡 전문가 팁
- ✓적절한 식감을 위해서는 반죽을 아주 얇게 미는 것이 중요합니다.
- ✓반죽 스트립을 빨리 튀기세요. 쉽게 탈 수 있습니다.
- ✓필링과 섞기 전에 튀긴 반죽 스트립에서 여분의 기름기를 충분히 제거했는지 확인하세요.
- ✓디저트가 제대로 굳도록 충분한 냉각 시간을 가지세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 추가적인 바삭함을 위해 필링에 잘게 썬 견과류(호두나 아몬드 등)를 추가하세요.
- 덜 달콤한 필링을 선호한다면 연유와 일반 우유를 섞어서 사용하세요.
- 좀 더 소박한 모양을 위해 튀긴 반죽 스트립의 일부를 섞기 전에 작은 조각으로 부수세요.