👨‍🍳 조리법

1. 1

   소를 찬물에 깨끗이 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 요리하기 전에 소가 잘 세척되었는지 확인하십시오.
2. 2

   큰 냄비에 소, 4등분한 양파, 월계수 잎, 통후추를 넣고 소가 충분히 잠길 만큼 물을 붓습니다. 소금을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 압력솥을 사용하면 조리 시간을 크게 단축할 수 있습니다.
3. 3

   끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 또는 소가 매우 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 부드러워야 합니다.
4. 4

   소를 건져내어 살짝 식힌 후, 한입 크기 또는 길쭉하게 썹니다.

   💡 전문가 팁: 살짝 식히면 다루고 썰기 더 쉽습니다.
5. 5

   튀김옷을 입힐 준비를 합니다: 밀가루를 담은 접시, 푼 달걀을 담은 그릇, 빵가루를 담은 접시를 준비합니다.

   💡 전문가 팁: 밀가루와 빵가루에 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 합니다.
6. 6

   준비된 소 조각에 밀가루를 먼저 묻히고, 푼 달걀에 담갔다가, 빵가루를 골고루 입힙니다.

   💡 전문가 팁: 빵가루가 잘 달라붙도록 꼼꼼하게 눌러줍니다.
7. 7

   큰 프라이팬이나 튀김기에 식물성 기름을 약 2~3cm 깊이로 붓고 중강불로 가열합니다.

   💡 전문가 팁: 빵가루를 떨어뜨렸을 때 지글거릴 정도로 기름이 뜨거워야 합니다.
8. 8

   튀김옷을 입힌 소 조각을 여러 번 나누어 넣고, 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 기름 온도가 낮아져 눅눅한 소가 되지 않도록 팬에 너무 많이 넣지 마십시오.
9. 9

   건져낼 때는 구멍 뚫린 국자를 사용하여 튀김 기름을 빼고, 키친타월 위에서 물기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 여분의 기름을 제거하기 위해 충분히 물기를 빼줍니다.
10. 10

    소스를 만듭니다: 작은 소스 팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

    💡 전문가 팁: 샬롯이 타지 않도록 주의하십시오.
11. 11

    화이트 와인을 붓고 2~3분간 끓여 살짝 졸입니다.

12. 12

    생크림과 디종 머스터드를 넣고 섞습니다. 소스가 따뜻해지고 약간 걸쭉해질 때까지 약불에서 데웁니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.

    💡 전문가 팁: 생크림을 넣은 후에는 소스를 끓이지 마십시오.
13. 13

    바삭하게 튀겨진 쿠델플렉을 뜨거울 때, 화이트 와인과 머스터드 소스를 뿌리고 신선한 파슬리로 장식하여 제공합니다.

    💡 전문가 팁: 튀긴 후 즉시 먹는 것이 가장 맛있습니다.