👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 돼지 족발의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 껍질에 다이아몬드 모양으로 깊게 칼집을 내되, 살코기까지 자르지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 껍질을 위해 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
2. 2

   커다란 냄비나 더치 오븐에 돼지 족발, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 월계수 잎, 타임, 통후추, 소금, 물을 넣습니다. 족발이 잠길 정도의 물을 붓습니다.

3. 3

   물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2.5~3시간 동안, 또는 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 정도여야 합니다.
4. 4

   조심스럽게 냄비에서 돼지 족발을 건져내어 베이킹 시트에 껍질이 위로 향하도록 올립니다. 조리액에서 채소와 허브는 버립니다.

5. 5

   작은 볼에 흑맥주, 디종 머스터드, 꿀을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 돼지 족발 껍질에 넉넉하게 바릅니다.

6. 6

   예열된 오븐에서 30~40분 동안, 또는 껍질이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 굽는 동안 맥주 혼합물을 가끔씩 발라줍니다.

   💡 전문가 팁: 타지 않도록 잘 지켜봅니다.
7. 7

   족발을 굽는 동안, 조리액을 체에 걸러 기름기를 제거하고 졸여서 그레이비를 만들 수 있습니다. 원하면 옥수수 전분 슬러리로 농도를 맞춥니다.

8. 8

   바삭하게 구워진 돼지 족발을 그레이비와 함께 따뜻하게 서빙합니다. 전통적인 룩셈부르크식 곁들임 요리인 감자 경단이나 사워크라우트와 함께 즐겨보세요.