👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 큐브의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추로 넉넉히 간합니다. 돼지고기에 밀가루를 묻혀 여분의 가루는 털어냅니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비(더치 오븐 등)에 버터를 중강불로 녹입니다. 돼지고기 큐브를 한 번에 너무 많이 넣지 말고 노릇하게 구워냅니다. 구운 돼지고기는 꺼내서 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 썬 당근을 넣습니다. 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 와인이 반으로 졸아들 때까지 끓입니다.

5. 5

   구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수, 건 자두, 월계수 잎, 타임 줄기, 으깬 주니퍼 베리를 넣고 섞습니다.

6. 6

   스튜를 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

7. 7

   스튜를 맛보고 소금과 후추로 간합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다.

8. 8

   스튜를 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다.