👨‍🍳 조리법

1. 1

   면 준비: 건조 호키엔 면을 사용하는 경우, 끓는 물에 넣고 살짝 말랑해질 때까지 (알 덴테) 익힙니다. 물기를 완전히 빼고 따로 둡니다. 신선한 면을 사용하는 경우, 차가운 물에 헹궈 면발을 풀어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   돼지 기름 내기 (선택 사항이지만 권장): 지방이 많은 삼겹살을 사용하는 경우, 지방을 작은 큐브 모양으로 썹니다. 웍이나 팬에 중약불로 천천히 지방을 녹여 바삭하고 황금빛 갈색 비계 조각이 되고 기름이 나오도록 합니다. 건진기으로 비계 조각을 건져내고 따로 둡니다. 볶음용으로 녹여진 돼지 기름 2-3 테이블스푼을 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   향신료와 돼지고기 볶기: 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름 2-3 테이블스푼 (또는 따로 둔 돼지 기름)을 중강불로 가열합니다. 얇게 썬 삼겹살을 넣고 갈색이 되고 살짝 바삭해질 때까지 볶습니다. 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30-60초간 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   새우와 채소 익히기: 준비한 새우를 웍에 넣고 분홍색으로 변하고 거의 익을 때까지 약 1-2분간 볶습니다. 썬 중국 배추와 숙주 (사용하는 경우)를 넣고 채소가 살짝 시들지만 아직 아삭함이 남아 있을 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   면과 소스 합치기: 작은 볼에 진간장, 국간장, 굴소스, 케찹 마니스 (사용하는 경우), 설탕, 닭고기 또는 돼지고기 육수 (또는 물)를 섞어 휘젓습니다. 이 소스 혼합물을 재료가 있는 웍에 붓습니다. 준비된 호키엔 면을 넣습니다. 면에 소스가 골고루 묻도록 모든 재료를 부드럽게 버무립니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   걸쭉하게 하고 졸이기: 혼합물을 끓입니다. 끓기 시작하면 옥수수 전분 슬러리를 넣고 섞습니다. 소스가 걸쭉해져 면에 아름답게 코팅될 때까지 1-2분 더 볶습니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 넣습니다. 더 깊은 풍미를 위해, 일부 레시피에서는 면이 소스를 흡수하도록 웍을 덮고 몇 분간 졸이는 것을 제안합니다.

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   서빙: 말레이시아 호키엔 미를 서빙 접시나 그릇에 옮겨 담습니다. 따로 둔 바삭하게 튀긴 돼지고기 비계 조각 (사용하는 경우)으로 고명합니다. 추가적인 매콤함을 즐기는 사람들을 위해 삼발이나 칠리소스를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes