👨‍🍳 조리법

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   오일 반죽 만들기: 볼에 강력분 150g과 쇼트닝(또는 라드)을 넣고 손가락이나 페이스트리 블렌더로 밀가루와 지방이 거친 빵가루처럼 될 때까지 비벼 섞습니다. 찬물 1큰술을 넣고 뭉쳐서 하나의 반죽이 될 때까지 섞습니다. 부드러워질 때까지 짧게 반죽한 다음 비닐랩으로 싸서 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes active + 30 minutes chilling
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   수 반죽 만들기: 다른 볼에 남은 강력분 350g, 소금 1작은술, 설탕을 넣고 휘저어 섞습니다. 부드럽게 녹인 버터를 서서히 넣고 잘 섞일 때까지 밀가루 혼합물과 비벼 섞습니다. 찬물을 천천히 부어 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 몇 분간 부드러워질 때까지 반죽한 다음 비닐랩으로 싸서 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 25 minutes
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   반죽 겹겹이 만들기: 오일 반죽을 12등분합니다. 수 반죽을 커다란 직사각형 모양으로 밉니다. 수 반죽 중앙에 오일 반죽 조각을 놓고 수 반죽으로 감싸 가장자리를 단단히 봉합니다. 이 결합된 반죽을 부드럽게 납작하게 만들고 직사각형 모양으로 밉니다. 편지처럼 3등분으로 접고 15분간 냉장합니다. 이 펴고 접고 냉장하는 과정을 두 번 더 반복하되, 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 항상 덮어 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   반죽 통 모양 만들기: 마지막으로 냉장한 후, 겹겹이 쌓인 반죽을 길고 균일한 원통 모양(지름 약 1.5인치 또는 4cm)으로 밉니다. 이 통을 최소 1시간 동안 냉장하여 단단하게 만들어 썰기 쉽게 합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes (in batches)