👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 큰 그릇에 중력분 3컵과 소금 1티스푼을 섞습니다. 녹인 기(3큰술)와 큰 계란 1개를 넣습니다. 따뜻한 물 약 1.5컵을 점차 넣으면서 덩어리진 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 약 8-10분간 반죽을 치대어 부드럽고 탄력 있게 만듭니다. 반죽에 기를 살짝 바르고 젖은 천이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 최소 35-40분 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   속 재료 만들기: 반죽이 휴지되는 동안, 중간 불로 달군 큰 프라이팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두릅니다. 잘게 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘과 생강 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 닭고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 색이 변하고 분홍색이 없어질 때까지 익힙니다. 카레 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루, 선택 사항인 잘게 썬 청고추를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 향신료 향이 날 때까지 볶습니다. 물 약 1/4컵을 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 8-10분 또는 닭고기가 부드러워지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 익힙니다. 센 불로 올려 남은 수분을 날립니다. 불에서 내려 소금 1/2티스푼과 후추 가루 1티스푼을 넣고 섞습니다. 속 재료를 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   속 재료 섞기: 닭고기 혼합물이 식으면 별도의 그릇에 계란 5개를 깨뜨려 넣습니다. 다진 신선한 고수와 쪽파, 그리고 소금 약간(약 1/2티스푼)을 넣습니다. 가볍게 휘저어 섞습니다. 식힌 닭고기 혼합물을 계란 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 충분히 섞습니다. 이것이 최종 속 재료가 됩니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   무르타박 모양 만들기: 손에 기를 살짝 바릅니다. 휴지시킨 반죽을 몇 분간 다시 치댑니다. 반죽을 4등분합니다 (각각 약 100-120g). 한 덩어리를 가져와 공 모양으로 만든 후, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 납작하게 만듭니다. 밀대나 손을 사용하여 반죽을 지름 약 8-10인치(20-25cm)의 얇고 거의 투명한 원형 또는 정사각형 모양으로 펼칩니다. 반죽이 늘어나기 어렵다면 몇 분 더 휴지시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   조립 및 굽기: 기름을 살짝 두른 평평한 그릴이나 큰 논스틱 프라이팬을 중간 센 불로 달굽니다. 펼친 반죽을 조심스럽게 달궈진 그릴 위에 옮깁니다. 닭고기와 계란 속 재료 약 1/4을 반죽 중앙에 숟가락으로 떠서 약간 펼치되 가장자리는 남겨둡니다. 반죽 가장자리를 속 재료 위로 접어 속이 밀봉된 정사각형 또는 직사각형 모양을 만듭니다. 한 면당 3-4분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 고르게 익고 바삭하게 만들기 위해 주걱으로 부드럽게 누르면 좋습니다. 각 무르타박을 굽는 사이에 팬에 기나 기름을 조금 더 추가해야 할 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   서빙: 다 구워지면 무르타박을 도마로 옮깁니다. 조각이나 사각형으로 잘라 즉시 서빙합니다. 무르타박은 전통적으로 절인 양파, 오이 슬라이스 또는 카레를 곁들여 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes