👨‍🍳 조리법

1. 1

   코코넛 라이스 준비: 자스민 쌀을 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹굽니다. 밥솥이나 두꺼운 바닥의 냄비에 헹군 쌀, 코코넛 밀크 1.5컵, 물 1컵, 묶은 판단 잎, 썬 생강, 으깬 레몬그라스, 소금 1티스푼을 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 밥솥을 사용할 경우, 제조사의 지침에 따라 조리합니다. 냄비를 사용할 경우, 중간 센 불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 15-20분 동안 또는 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   삼발 소스 만들기: 밥이 익는 동안 삼발 소스를 만듭니다. 믹서기나 푸드 프로세서에 불린 말린 고추, 썬 샬롯, 마늘, 구운 벨라찬, 타마린드 즙을 넣습니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 반죽이 너무 되직하면 물을 한 스푼씩 추가합니다. 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름 1/2컵을 중간 불로 데웁니다. 삼발 페이스트를 넣고 약 15-20분 동안 자주 저어가며 끓입니다. 페이스트 색이 어두워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 (이를 '페차 민약'이라고 합니다) 끓입니다. 야자 설탕(또는 흑설탕), 남은 소금 1/2티스푼을 넣고 삼발 소스가 걸쭉해질 때까지 5분 더 끓입니다. 간을 보고 조절합니다.

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   고명 준비: 각각의 프라이팬에 튀김용 식물성 기름을 충분히 데웁니다. 헹궈서 물기를 뺀 말린 멸치를 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 같은 기름에 땅콩을 가볍게 갈색이 되고 향긋해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 삶은 달걀을 반으로 자르고 오이를 얇게 썹니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   나시르막 조립: 밥을 그대로 둔 후, 판단 잎, 생강, 레몬그라스를 제거하고 포크로 부드럽게 섞어줍니다. 접시나 전통적으로 바나나 잎 위에 향긋한 코코넛 라이스를 넉넉하게 담습니다. 밥 옆에 삼발 소스를 넉넉하게 얹습니다. 바삭하게 튀긴 멸치, 볶은 땅콩, 썬 오이, 반으로 자른 삶은 달걀을 밥 주변에 보기 좋게 배치합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Assemble the Nasi Lemak: Spoon a generous portion of the fragrant coconut rice onto each plate. Add a dollop of warmed sambal. Arrange the crispy anchovies, roasted peanuts, halved hard-boiled egg, and sliced cucumber alongside the rice.

   ⏱️ 5 minutes