👨‍🍳 조리법

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   모닝글로리 준비: 모닝글로리를 깨끗이 씻고 질긴 밑동을 잘라낸 후 약 5-7cm 길이로 썹니다. 잎 부분과 줄기 부분을 분리해두세요. 잎과 줄기는 데치는 시간이 약간 다를 수 있습니다. 잠시 옆에 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   오징어 준비: 건오징어를 사용할 경우, 포장지에 적힌 지침에 따라 충분히 불립니다. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 한입 크기의 링 모양이나 조각으로 썹니다. 너무 많이 주무르면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   소스 만들기: 작은 냄비나 볼에 굴 소스, 매실 소스, 간장, 설탕, 고춧가루/플레이크, 물을 넣고 잘 섞어 설탕과 고춧가루를 녹입니다. 으깬 새우장을 사용할 경우 여기에 넣습니다. 통새우장을 사용할 경우, 향이 날 때까지 마른 팬에 살짝 굽고 으깨서 넣습니다. 맛을 보고 설탕이나 고추로 단맛이나 매운맛을 조절하세요. 잠시 옆에 둡니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   모닝글로리 데치기: 큰 냄비에 물을 끓입니다. 소금 한 꼬집과 기름 1 작은술을 넣어 모닝글로리의 선명한 녹색을 유지하도록 돕습니다. 먼저 모닝글로리 줄기를 넣고 약 1분간 데친 후, 잎 부분을 넣고 30-60초 더 데쳐 아삭하게 익힙니다. 데친 모닝글로리는 즉시 건져내 물기를 꼭 짭니다. 접시에 담아둡니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   오징어 데치기: 같은 끓는 물(또는 원하면 새 끓는 물)에 오징어 조각을 넣고 불투명해지고 익을 때까지 1-2분간 데칩니다. 너무 익히면 질겨지니 주의하세요. 오징어는 물기를 잘 빼서 여분의 물기를 제거합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   요리 담기: 접시에 데친 모닝글로리 위에 데친 오징어를 보기 좋게 올립니다. 준비된 소스를 오징어와 모닝글로리 위에 골고루 뿌립니다. 신선한 라임 즙을 뿌립니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   고명 올리고 서빙: 으깬 구운 땅콩과 볶은 참깨를 요리 위에 넉넉히 뿌립니다. 모닝글로리가 여전히 선명한 녹색이고 오징어가 부드러울 때 즉시 서빙합니다. 더 매콤하게 즐기고 싶다면 칠리 소스를 곁들여도 좋습니다.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Serve immediately, piping hot, with steamed rice.

   ⏱️ 1 minute