👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹굽니다. 물기를 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 헹구면 과도한 전분이 제거되어 밥이 너무 끈적해지는 것을 방지합니다.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 간 생강, 카레 잎, 판단 잎, 청고추, 스코치 보넷 고추(사용하는 경우), 으깬 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료 재료를 잘 볶으면 요리에 풍미가 가득해집니다.
3. 3

   훈제 참치 조각을 냄비에 넣고 약 5-6분간 볶아 가볍게 익히고 향을 냅니다.

   💡 전문가 팁: 훈제 참치(Valhomas)를 사용하면 몰디브 요리 특유의 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
4. 4

   헹군 쌀, 통후추, 강황 가루를 냄비에 넣습니다. 약불로 2-3분간 모든 재료를 함께 볶아 쌀알이 기름과 향신료에 잘 코팅되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 살짝 볶으면 쌀알이 분리되고 풍미를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
5. 5

   물과 선택 사항인 코코넛 밀크를 붓습니다. 기호에 맞게 소금을 넣습니다. 잘 저어 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮은 후 약 20분 또는 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 쌀이 고르게 익도록 냄비를 단단히 덮어 김이 빠져나가지 않도록 하세요.
6. 6

   밥이 익으면 뚜껑을 덮은 상태로 5-10분간 그대로 두었다가 포크로 밥알을 풀어줍니다. 서빙 전에 판단 잎과 계피 스틱을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 밥을 뜸 들이는 동안 쌀알이 단단해져 밥알을 풀기 쉬워집니다.
7. 7

   따뜻하게 서빙하며, 리하쿠루(rihaakuru) 또는 신선한 샐러드를 곁들여도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 마스 바이(Mas Baiy)는 종종 농축된 생선 페이스트인 리하쿠루(rihaakuru)와 함께 제공되어 풍미를 더합니다.