👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 양고기 조각과 올리브 오일 3큰술, 디종 머스터드 2큰술, 다진 마늘, 레드 와인 식초 2큰술, 고춧가루 플레이크, 레몬즙 절반, 소금, 후추를 넣고 고르게 버무립니다. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 2시간 또는 가급적 밤새 재워둡니다.

2. 2

   다른 볼에 얇게 썬 양파와 남은 올리브 오일 3큰술, 남은 디종 머스터드 2큰술, 홀그레인 머스터드, 남은 레몬즙, 소금과 후추 약간을 넣고 버무립니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 이렇게 하면 양파가 부드러워지고 맛이 배어듭니다.
3. 3

   그릴을 중간-강한 불로 예열합니다. 오븐을 사용할 경우 200°C(400°F)로 예열합니다.

4. 4

   양념한 양고기 조각을 그릴에서 약 6-8분씩 뒤집어가며 겉이 노릇하게 익고 원하는 익힘 정도가 될 때까지 굽습니다. 오븐을 사용하는 경우, 몇 분간 각 면을 굽다가 베이킹 시트로 옮겨 오븐에서 마무리할 수 있습니다.

5. 5

   양고기를 굽거나 오븐에서 마무리하는 동안, 양념한 양파를 약 7-10분 동안 부드러워지고 살짝 노릇해질 때까지 그릴에 굽습니다.

6. 6

   양고기가 다 익으면 그릴에서 꺼내 5-10분간 레스팅한 후 썰어냅니다.

7. 7

   구운 양고기를 캐러멜화된 양파와 함께 냅니다. 전통적으로는 디종 머스터드, 올리브 오일, 약간의 식초, 양념을 섞어 만든 새콤한 머스터드 소스를 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 디비는 바게트, 밥 또는 신선한 녹색 샐러드와 함께 곁들여도 좋습니다.