👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 달굽니다. 염소고기를 여러 번 나누어 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 8-10분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 토마토, 큐민 가루, 고수 가루, 강황, 카이엔 페퍼, 소금, 후추를 넣습니다. 토마토가 으깨질 때까지 5분간 자주 저어가며 볶습니다.

5. 5

   구운 염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물이나 염소 육수를 붓고 육수 큐브(사용하는 경우)를 넣습니다. 끓입니다.

6. 6

   불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫고 최소 1시간 15분 동안 또는 염소고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 필요하면 액체를 더 추가합니다.

7. 7

   스튜가 끓는 동안 기장을 준비합니다. 다른 프라이팬에 기장과 물 3컵을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20분 또는 물이 흡수되고 기장이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 포크로 흩뜨립니다.

8. 8

   염소 스튜의 간을 보고 필요하면 조절합니다. 소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 농도를 맞출 수 있습니다.

9. 9

   뜨거운 염소 스튜를 준비된 기장 위에 얹어냅니다.