👨‍🍳 조리법

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   신선한 카사바 잎을 사용하는 경우, 깨끗이 씻어 곱게 으깨 페이스트 상태로 만듭니다. 냉동 카사바 잎을 사용하는 경우, 해동하여 물기를 제거합니다. 미리 으깬 카사바 잎을 사용하는 경우 다음 단계로 진행합니다.

   💡 전문가 팁: 카사바 잎은 절구와 공이 또는 푸드 프로세서를 사용하여 으깰 수 있습니다.
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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 팜유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

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   다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 약 5분간 가끔 저어가며 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

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   발라낸 훈제 생선, 으깬 카사바 잎, 생선 육수(또는 물), 소금, 선택 사항인 육수 큐브, 선택 사항인 민물가재 가루를 넣습니다. 매운맛을 원하면 다진 스코치 보넷 고추를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 완성된 요리에 뼈가 없도록 훈제 생선은 깨끗하게 손질하고 뼈를 잘 발라내세요.
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   혼합물을 끓어오르게 한 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 최소 1시간 동안, 또는 카사바 잎이 부드러워지고 기름이 표면으로 떠오를 때까지 뭉근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 오래 끓일수록 풍미가 잘 어우러지고 카사바 잎이 더 부드러워집니다.
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   간을 보고 필요에 따라 조절합니다. 사카사카가 너무 되직하면 육수나 물을 약간 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 농도를 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 농도는 걸쭉하지만 숟가락으로 뜨기 쉬운 정도여야 합니다.
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   따뜻하게 제공하며, 전통적으로 삶은 쌀, 푸푸, 또는 으깬 얌과 함께 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 사카사카는 종종 메인 요리로 제공됩니다.