👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 양파와 마늘을 넣고 5-10분간 부드럽고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

2. 2

   썬 토마토, 통 생선, 말린 민트, 말린 마조람, 소금, 후추를 넣습니다. 생선이 부서지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 약 5분간 가끔 저어가며 볶습니다.

3. 3

   셰리 또는 화이트 와인을 붓고 섞습니다. 액체가 증발할 때까지 끓입니다.

4. 4

   생선 육수 큐브 또는 팟을 약 0.5리터의 끓는 물에 녹입니다. 이것을 냄비에 붓고 나머지 1리터의 끓는 물을 함께 넣습니다.

5. 5

   수프를 끓입니다. 불을 줄이고 약 30분간 끓이거나, 생선이 완전히 익고 살이 하얗고 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 6

   수프에서 생선을 조심스럽게 건져냅니다. 약간 식힌 후 머리, 꼬리, 껍질, 뼈를 제거합니다. 체에 거른 수프 국물을 다시 냄비에 붓습니다.

7. 7

   체에 거른 육수에 익힌 밥을 넣습니다. 끓여서 밥이 부드러워질 때까지 끓입니다.

8. 8

   체에 거른 육수에 살만 발라낸 생선을 다시 넣습니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 레몬즙을 약간 짜서 넣습니다.

9. 9

   신선한 파슬리와 레몬 웨지로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다.