👨‍🍳 조리법

1. 1

   속재료를 준비합니다: 볼에 다진 베이컨, 빵가루, 다진 삶은 달걀, 파슬리, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

2. 2

   두드린 소고기 조각들을 펼칩니다. 소를 조각들 위에 나누어 고르게 펴 바르고 가장자리를 조금 남겨둡니다.

3. 3

   각 소고기 조각을 단단하게 말아 양옆을 접어 '올리브' 모양을 만듭니다. 필요하면 요리용 실로 고정합니다.

4. 4

   두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 달굽니다. 브라지올리를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다.

5. 5

   브라지올리를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

6. 6

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 2-3분간 끓입니다.

7. 7

   다진 토마토, 소고기 육수, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.

8. 8

   브라지올리를 냄비에 다시 넣고, 소스에 대부분 잠기도록 합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄입니다.

9. 9

   최소 2시간 동안, 또는 소고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 소스가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 넣습니다.

10. 10

    서빙하기 전에 월계수 잎과 실을 제거합니다. 브라지올리 위에 소스를 끼얹어 뜨거울 때 서빙합니다.