👨‍🍳 조리법

1. 1

   스튜용: 양고기 표면의 물기를 닦아내고 소금과 후추로 간합니다. 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중강불에서 달굽니다. 양고기를 여러 번 나누어 황금색이 되도록 모든 면을 구운 후 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 2-3분간 볶습니다. 커민, 강황, 후추를 넣고 섞습니다.

4. 4

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 당근, 고구마, 피망, 월계수 잎을 넣습니다. 물 6컵을 붓고 양고기와 채소가 대부분 잠기도록 합니다. 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근히 끓입니다.

5. 5

   스튜가 끓는 동안 기장 떡을 준비합니다: 그릇에 기장 가루, 밀가루, 소금 1작은술, 올리브 오일 2큰술을 섞습니다. 물(약 1~1.5컵)을 조금씩 넣어가며 반죽이 부드럽게 되도록 합니다. 잠시 치댑니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 단단하지만 끈적이지 않아야 합니다.
6. 6

   반죽을 6등분하여 각각 6인치(약 15cm) 크기의 둥근 떡 모양으로 만듭니다. 논스틱 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중불에서 달굽니다. 기장 떡을 한 면당 약 5-7분씩, 황금 갈색이 되고 속까지 익도록 굽습니다.

7. 7

   스튜가 부드러워지면 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 스튜는 진하고 걸쭉한 소스가 있어야 합니다.
8. 8

   담을 때, 큰 접시나 개인 접시에 기장 떡을 놓습니다. 양고기와 고구마 스튜를 떡 위에 넉넉히 숟가락으로 얹습니다.