👨‍🍳 조리법

1. 1

   깨끗하게 손질된 양곱창을 찬물에 깨끗하게 헹굽니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트, 큐민, 고수 씨앗 가루, 강황 가루, 카이엔 페퍼를 넣고 1-2분간 끊임없이 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

5. 5

   냄비에 양곱창 조각을 넣고 향신료 혼합물에 잘 코팅되도록 볶습니다. 약 5분간 볶아 양곱창이 살짝 갈색이 되도록 합니다.

6. 6

   다이스한 토마토와 물 또는 소고기 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   최소 2.5시간 또는 양곱창이 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 스튜가 너무 건조해지면 액체를 더 추가합니다.

8. 8

   다진 당근과 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 30-45분 더 뭉근하게 끓이거나 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

9. 9

   맛을 보고 간을 조절합니다. 스튜가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

10. 10

    뜨겁게 서빙하고 신선한 다진 고수 잎으로 장식합니다. 이 스튜는 종종 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 제공됩니다.