👨‍🍳 조리법

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   푸드 프로세서에 다진 마늘, 타임 잎, 파슬리, 선택 사항인 고추(사용하는 경우)를 넣고 곱게 다질 때까지 펄스합니다.

   💡 전문가 팁: 손으로 재료를 잘게 다져도 좋습니다.
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   큰 볼에 돼지고기 조각, 다진 마늘 혼합물, 소금, 월계수 잎을 넣고 잘 섞어 돼지고기에 양념이 골고루 배도록 합니다.

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   양념한 돼지고기를 살균된 유리병이나 비반응성 용기에 옮겨 담습니다. 화이트 와인 식초와 화이트 와인(사용하는 경우)을 붓습니다. 돼지고기가 액체에 잠기도록 합니다. 단단히 덮습니다.

   💡 전문가 팁: 서늘하고 어두운 곳에서 최소 4일에서 최대 1주일 동안 재워둡니다. 냉장 보관도 가능합니다.
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   재워둔 후, 돼지고기에서 액체를 따라내고 원하면 다른 용도로 보관합니다. 돼지고기 조각의 물기를 종이 타월로 닦아내 과도한 수분을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 말리면 더 잘 갈색으로 익고 바삭해집니다.
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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기 조각을 한 번에 넣고 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 돼지고기를 모든 면이 황갈색이 될 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
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   갈색으로 익으면 모든 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물을 약 1인치 정도(또는 선호에 따라 보관해 둔 재움 액체) 붓습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄입니다. 돼지고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

   ⏱️ 4-6 hours

   💡 전문가 팁: 주기적으로 확인하고 액체가 완전히 증발하면 물을 더 추가하십시오.
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   돼지고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 불을 약간 높입니다. 남아 있는 액체가 모두 증발하고 돼지고기가 자체 지방으로 튀겨져 바삭해질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
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   뜨거울 때, 전통적으로 절인 양파와 홉 빵 또는 밥과 함께 냅니다.