👨‍🍳 조리법

1. 1

   노란 렌틸콩을 물에 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 불립니다. 물기를 빼고 헹굽니다.

2. 2

   불린 렌틸콩을 물 약간, 강황 가루, 커민 씨, 청고추, 마늘, 생강과 함께 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다. 소금으로 간을 합니다.

3. 3

   별도의 볼에 중력분과 소금 한 꼬집을 넣고 물을 충분히 부어 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 몇 분간 반죽하여 부드럽게 합니다. 덮고 15분간 휴지시킵니다.

4. 4

   달궈진 논스틱 팬에 식물성 기름 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 렌틸콩 페이스트를 넣고 계속 저어가며 걸쭉해지고 뭉쳐진 혼합물이 될 때까지 익힙니다. 이것이 '돌 필링'입니다. 따로 둡니다.

5. 5

   반죽을 작은 덩어리로 나눕니다. 각 덩어리를 얇고 둥근 로티로 만듭니다.

6. 6

   약간 기름을 두른 그리들 또는 평평한 팬을 중고불로 가열합니다. 각 로티를 한 면당 약 1-2분씩, 익고 약간 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 로티를 따뜻하게 보관합니다.

7. 7

   조립할 때, 따뜻한 로티의 한쪽 절반에 익힌 돌 필링을 펴 바릅니다. 타마린드 처트니와 칠리 소스를 뿌립니다. 다진 양파와 신선한 고수를 뿌립니다.

8. 8

   로티의 다른 절반을 필링 위에 덮어 주머니 모양으로 만듭니다. 즉시 서빙합니다.