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Albondigas en Chipotle(알본디가스 엔 치폴레 (Albondigas en Chipotle))

Name: Albondigas en Chipotle
Prep time: PT35 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mexico
Ingredients: 500 g Ground Beef (80-85% lean recommended for moisture); 1/4 cup Ground Pork (Optional, adds richness); 1 undefined Stale White Bread (Or 1/2 cup breadcrumbs); 3-4 chiles Milk (For soaking bread); 4 medium Egg (Lightly beaten, for binding meatballs); 1/2 medium Garlic (Minced, divided); 2 cloves White Onion (Finely chopped, divided); 2 tbsp Salt (Or to taste); 2 cups Black Pepper (Freshly ground); 1 tbsp Cumin (Ground); 1 tsp Dried Oregano (Mexican oregano preferred); 1/2 tsp Roma Tomatoes (Or 1 (14.5 oz) can fire-roasted tomatoes, drained)

알본디가스 엔 치폴레는 부드러운 미트볼을 치폴레 페퍼로 맛을 낸 풍부하고 스모키하며 약간 매콤한 토마토 기반 소스에 졸여낸 요리입니다. 이 편안한 요리는 멕시코 요리의 사랑받는 단골 메뉴로, 종종 쌀과 토르티야와 함께 제공되어 맛있는 소스를 곁들여 먹습니다.

준비 시간35 minutes

조리 시간40 minutes

총 시간1 hour 15 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
미트볼 반죽 준비: 작은 그릇에 빵 조각을 우유에 5-8분 정도 담가 부드럽게 만듭니다. 남은 우유는 짜냅니다. 큰 믹싱 볼에 다진 소고기(또는 돼지고기, 사용 시), 적신 빵, 가볍게 푼 달걀, 다진 마늘의 절반, 잘게 썬 양파의 절반, 소금, 후추, 커민, 말린 오레가노를 넣습니다. 손으로 부드럽게 섞어주며, 너무 많이 섞지 않도록 주의하여 미트볼이 질겨지는 것을 방지합니다.
⏱️ 15 minutes
2
미트볼 만들기: 손에 찬물을 살짝 묻혀 달라붙는 것을 방지합니다. 고기 반죽을 지름 약 1.5-2인치 (4-5 cm) 크기의 공 모양으로 만듭니다. 속을 채울 경우, 고기 반죽의 일부를 납작하게 펴서 삶은 달걀 조각이나 큐브 치즈를 중앙에 넣고 고기로 조심스럽게 감싼 후 매끄러운 공 모양으로 다시 빚습니다. 만든 미트볼을 접시나 베이킹 시트에 올립니다.
⏱️ 10 minutes
3
치폴레 소스 베이스 준비: 신선한 토마토를 사용할 경우, 반으로 자릅니다. 토마토(신선한 경우), 남은 다진 마늘, 남은 잘게 썬 양파를 블렌더에 넣습니다. 치폴레 페퍼와 아도보 소스를 넣습니다. 통조림 토마토를 사용할 경우, 다른 재료와 함께 블렌더에 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 물을 1-2 테이블스푼 더 넣습니다.
⏱️ 7 minutes
4
소스 끓이기: 크고 깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 곱게 간 소스 혼합물을 뜨거운 기름에 조심스럽게 붓습니다. 튈 수 있으니 주의하세요. 가끔 저어가며 약 8-10분 동안 색이 진해지고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요하면 소금을 추가하여 간을 맞춥니다.
⏱️ 30 minutes
5
미트볼 졸이기: 닭 육수(또는 물)를 소스에 붓고 섞습니다. 소스가 부드럽게 끓기 시작하면 만든 미트볼을 조심스럽게 넣어, 겹치지 않고 대부분 잠기도록 합니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 주의하고, 필요하면 여러 번에 나누어 익힙니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓미트볼을 더 촉촉하게 만들려면, 다진 고기에 지방 함량(약 20%)이 충분한지 확인하세요.
✓미트볼을 빚을 때 찬물을 손에 묻히면 고기가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
✓미트볼 재료를 너무 많이 섞으면 질긴 미트볼이 될 수 있으니 주의하세요.
✓매운맛과 스모키한 맛의 정도를 조절하기 위해 치폴레 페퍼와 아도보 소스의 양을 조절하세요.
✓남은 소스는 엔칠라다 등에 사용하거나 수프 베이스로 활용하기 좋습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

더 매콤하게 즐기려면, 미트볼 반죽에 카옌 페퍼를 약간 넣거나 소스에 치폴레 페퍼를 하나 더 추가하세요.
어떤 레시피에서는 다진 신선한 민트나 소량의 익힌 쌀을 미트볼 반죽에 넣어 식감과 풍미를 더하기도 합니다.
어린이 친화적인 버전으로는 소스에 치폴레 페퍼를 넣지 않고 미트볼만 따로 익힌 후, 어른들을 위해 소스의 일부만 따로 치폴레를 넣어 갈아낼 수 있습니다.