Café de Olla(까페 데 오야)

Name: Café de Olla
Prep time: PT5 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1.5 L 물 (필터로 걸러낸 물을 사용하는 것이 좋습니다.); 150 g 필론시요 (약 85-90g. 다크 브라운 슈거로 대체할 수 있지만, 맛은 달라질 수 있습니다.); 2 undefined 계피 스틱 (더 부드럽고 꽃 향이 나는 멕시코 카넬라가 선호됩니다.); 4 undefined 통 정향 (따뜻한 맛을 더하기 위해 선택 사항입니다.); 1 strip 팔각 (감초와 비슷한 향신료의 풍미를 더하기 위해 선택 사항입니다.); 6 tbsp 원두커피 가루 (굵게 또는 중간 굵기로 분쇄한 것, 가급적이면 중간-다크 로스트 또는 다크 로스트 멕시코 블렌드를 사용하세요.)

까페 데 오야(Café de Olla)는 '냄비 속 커피'라는 뜻으로, 계피, 필론시요(비정제 사탕수수 설탕), 그리고 종종 정향과 팔각으로 끓이는 전통 멕시코 향신료 커피입니다. 멕시코 혁명 시기로 거슬러 올라가는 기원은 병사들에게 온기와 에너지를 제공하는 데서 시작되었으며, 멕시코의 문화유산과 가정의 소중한 상징으로 발전했습니다.

준비 시간5 minutes

조리 시간15 minutes

총 시간20 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

1.5 L 물(필터로 걸러낸 물을 사용하는 것이 좋습니다.)
150 g 필론시요(약 85-90g. 다크 브라운 슈거로 대체할 수 있지만, 맛은 달라질 수 있습니다.)
2 계피 스틱(더 부드럽고 꽃 향이 나는 멕시코 카넬라가 선호됩니다.)
4 통 정향(따뜻한 맛을 더하기 위해 선택 사항입니다.)
1 strip 팔각(감초와 비슷한 향신료의 풍미를 더하기 위해 선택 사항입니다.)
6 tbsp 원두커피 가루(굵게 또는 중간 굵기로 분쇄한 것, 가급적이면 중간-다크 로스트 또는 다크 로스트 멕시코 블렌드를 사용하세요.)

👨‍🍳 조리법

1
향신료 우려내기: 중간 크기 냄비나 전통적인 흙 냄비(olla de barro)에 필터로 걸러낸 물 6컵을 붓습니다. 필론시요, 계피 스틱, 통 정향(사용하는 경우), 팔각(사용하는 경우)을 넣습니다. 중불로 가열하여 필론시요가 완전히 녹을 때까지 가끔 저어가며 부드럽게 끓입니다. 약 5-7분 정도 걸립니다. 오렌지 껍질을 사용하는 경우 이 단계에서 넣으세요.
⏱️ 1 minute
2
커피 추가하기: 필론시요가 완전히 녹고 물에 향신료 향이 우러나면, 굵게 분쇄한 커피 6 테이블스푼을 넣고 젓습니다. 커피 가루가 모두 물에 잠기도록 합니다.
⏱️ 10 minutes
3
커피 우려내기: 커피 가루를 넣은 즉시 냄비를 불에서 내립니다. 뚜껑을 덮고 5-7분간 커피를 우려냅니다. 커피 가루를 넣은 후 커피를 끓이지 않도록 주의하세요. 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.
⏱️ 5 minutes
4
걸러내고 서빙하기: 끓인 커피를 고운 체에 걸러 머그잔이나 서버 주전자에 붓습니다. 더 맑은 커피를 원하면 체에 면포를 덧대어 걸러낼 수 있습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 부드러운 커피를 원하면 굵게 분쇄한 원두를 사용하세요. 더 진한 커피를 선호하면 커피 가루 양을 약간 늘릴 수 있습니다.
✓필론시요는 부수기 어려울 수 있습니다. 격자 강판으로 갈거나 단단한 칼로 작은 조각으로 잘라서 물에 넣으면 더 좋습니다.
✓필론시요를 구하기 어렵다면 다크 브라운 슈거가 적절한 대체재가 될 수 있지만, 독특한 당밀 같은 깊은 맛은 달라질 것입니다.
✓기호에 따라 필론시요를 더 넣거나 적게 넣어 단맛을 조절하세요. 매우 달콤하게 즐기는 사람들도 있고, 은은한 단맛을 선호하는 사람들도 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

멕시칸 모카: 1단계에서 향신료와 함께 무가당 코코아 파우더 1-2 테이블스푼이나 작은 조각의 멕시코 초콜릿(예: 이바라 또는 아불리타)을 넣어 풍부하고 초콜릿 풍미를 더해보세요.
아이스 까페 데 오야: 끓인 커피를 완전히 식힌 후, 걸러서 얼음 위에 서빙합니다. 원하면 우유나 크림을 약간 추가할 수 있습니다.
스파이크 까페 데 오야: 어른들을 위한 음료로, 서빙 전에 머그잔에 럼, 칼루아 또는 데킬라 샷을 추가하세요.