Caldo de Pollo(칼도 데 폴로 (닭고기 수프))

Name: Caldo de Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1.5 kg 뼈 있는 닭고기 조각 (닭 한 마리를 잘게 썰거나 허벅지와 다리살 믹스) (약 1.5 kg); 1 medium 물 (약 2.8 리터); 4 cloves 소금 (또는 기호에 맞게); 1 small bunch 흰 양파 (4등분); 4 liters 마늘 쪽 (껍질 벗긴 것); 2 teaspoons 당근 (껍질 벗기고 5cm 크기로 썬 것); 1 teaspoon 감자 (껍질 벗기고 큰 조각으로 썬 것 (반 또는 8등분)); 3 medium 셀러리 줄기 (5cm 크기로 썬 것); 3 medium 옥수수 (5-7cm 길이로 썬 것); 2 medium 주키니 (2.5cm 두께의 둥근 모양 또는 반달 모양으로 썬 것); 2 ears 양배추 (큼직하게 썬 것); 3 stalks 신선한 고수 (실란트로) (주방용 실로 묶거나 나중에 넣기 위해 대략적으로 썬 것); 1/2 bunch 라임 (웨지 모양으로 썰어 서빙용); 2 medium Limes (cut into wedges, for serving); 2 medium Serrano peppers (thinly sliced, for serving (optional, adjust to spice preference))

Mexican Chicken Soup

칼도 데 폴로(Caldo de Pollo)는 '닭고기 수프'를 의미하며, 멕시코의 대표적인 위안 음식으로 가족 전통에 깊이 뿌리내리고 있으며 종종 회복을 위한 식사로 준비됩니다. 이 푸짐한 수프는 부드러운 닭고기 조각을 풍부하고 향긋한 육수에 다양한 푸짐한 채소와 함께 끓여내어 한 숟갈마다 따뜻함과 영양을 담고 있습니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간1 hour 45 minutes

총 시간2 hours 10 minutes

1회 제공량8

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
기본 육수 준비: 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 뼈 있는 닭고기 조각, 물 12컵, 소금, 4등분한 흰 양파, 껍질 벗긴 마늘 쪽을 넣습니다. 중강불에서 끓기 시작할 때까지 끓입니다.
⏱️ 10 minutes
2
거품 제거 및 끓이기: 끓기 시작하면 표면에 거품이 떠오릅니다. 숟가락이나 체를 이용해 조심스럽게 거품을 걷어내고 버립니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채로 1시간 동안 은근하게 끓입니다. 맑은 육수를 위해 세게 끓이지 않도록 주의합니다.
⏱️ 1 hour
3
푸짐한 채소 추가: 처음 1시간을 끓인 후, 당근, 감자, 셀러리를 냄비에 넣습니다. 불을 약간 올려 수프가 다시 은근하게 끓도록 한 후, 뚜껑을 덮고 20-25분 더 끓이거나 이 뿌리채소들이 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.
⏱️ 10 minutes
4
부드러운 채소와 허브 넣기: 옥수수, 주키니, 양배추를 냄비에 넣습니다. 고수 한 묶음을 통째로 사용하는 경우 이때 넣습니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 더 끓이거나 모든 채소가 원하는 만큼 부드러워질 때까지 끓입니다.
⏱️ 30 minutes
5
마무리 및 휴지: 고명으로 사용할 고수를 따로 두었다면 이때 썹니다. 통째로 넣었던 고수는 꺼냅니다. 국물 맛을 보고 필요하면 소금을 더 넣어 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5-10분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지도록 합니다.
⏱️ 5 minutes
6
서빙: 뜨거운 칼도 데 폴로를 큰 그릇에 담습니다. 각 그릇에 닭고기와 다양한 채소가 골고루 들어가도록 합니다. 원하는 경우 신선한 라임 웨지와 다진 고수를 뿌려 장식합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓풍부하고 맛있는 육수를 만들기 위해서는 뼈 있는 닭고기 조각을 사용하는 것이 중요합니다. 허벅지나 다리살 같은 어두운 살 부위는 닭가슴살만 사용하는 것보다 더 많은 풍미를 더합니다.
✓거품을 걷어내는 단계를 건너뛰지 마세요. 거품과 불순물을 제거하면 더 깔끔하고 맑은 육수를 얻을 수 있습니다.
✓채소를 넣는 순서가 중요합니다. 단단한 뿌리채소를 먼저 넣고, 주키니나 옥수수처럼 부드러운 채소는 너무 흐물흐물해지지 않도록 나중에 넣습니다.
✓더 매콤한 버전을 원하면, 기본 육수를 끓이는 동안 건조된 아르볼 고추(chile de árbol)나 신선한 할라피뇨(썰거나 통째로)를 추가하는 것을 고려해 보세요.
✓칼도 데 폴로는 다음 날 먹으면 맛이 더 깊어집니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

밥 추가: 흰 쌀 1/2컵을 따로 밥을 지어 서빙 전에 개별 그릇에 담거나, 마지막 20분 동안 수프에 직접 넣어 밥을 지어줍니다.
차요테 추가: 주키니와 양배추와 함께 깍둑썰기한 차요테를 추가하여 약간 아삭하고 배와 같은 식감을 더합니다.
병아리콩 추가: 물기를 빼고 헹군 병아리콩 1캔을 마지막 10분 동안 조리 시 추가합니다.
살사 블렌딩: 풍미를 더하기 위해 구운 토마토, 마늘, 양파, 고추를 육수 약간과 함께 블렌더에 갈아 수프에 넣고 마지막 채소를 넣기 전에 섞어줍니다.