👨‍🍳 조리법

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   육수 베이스 준비: 큰 육수 냄비 또는 더치 오븐에 닭고기, 물 10컵, 소금 2 티스푼, 에파조테 줄기(사용할 경우)를 넣습니다. 센 불에서 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 표면에 뜨는 거품을 걷어낸 후, 뚜껑을 덮고 약 45분에서 1시간 동안 또는 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 은근하게 끓입니다. 닭고기를 냄비에서 꺼내 약간 식힙니다. 걸러낸 육수는 깨끗한 그릇에 고운 체에 걸러 버리고 덩어리는 버립니다. 약 8컵의 육수가 나와야 합니다. 익힌 닭고기 살을 발라내 뼈와 껍질은 버리고 따로 둡니다.

   ⏱️ 40 minutes
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   풍미 있는 소스 만들기: 닭고기가 식는 동안 소스를 만듭니다. 믹서에 굵게 썬 로마 토마토, 굵게 썬 흰 양파, 껍질 벗긴 마늘, 건조 치폴레 고추(아도보 소스 포함), 그리고 준비된 닭 육수 약 1컵을 넣습니다. 매우 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   섞고 끓이기: 걸러낸 닭 육수를 깨끗하게 닦은 육수 냄비에 다시 붓고 중불에서 끓입니다. 믹서로 간 토마토-치폴레 소스를 육수에 넣고 잘 섞습니다. 약 5분간 은근하게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   채소와 병아리콩 넣기: 썰어 놓은 당근, 썬 그린빈, 물기 뺀 병아리콩을 끓고 있는 육수에 넣습니다. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 약 15-20분간 더 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   닭고기와 최종 양념 넣기: 찢어 놓은 익힌 닭고기를 넣고 5분 더 끓여 따뜻하게 합니다. 수프의 간을 보고 필요하면 소금을 추가하여 간을 맞춥니다. 더 매콤하게 하려면 아도보 소스를 조금 더 넣을 수 있습니다.