Champurrado(샴푸라도)

Name: Champurrado
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mexico
Ingredients: 80 g 물 (나누어 사용); 100 g 마사 하리나 (옥수수 가루); 100 g 필론시요 (또는 1컵의 꽉 채운 라이트 브라운 설탕); 1 L 멕시코 초콜릿 타블렛 (예: 아부엘리타 또는 이바라, 거칠게 다진 것); 2 계피 스틱 (약 3-4인치 길이); 250 ml 우유 (Whole milk is recommended for richness, but 2% or a non-dairy alternative can be used.)

샴푸라도는 진하고 걸쭉하며 편안함을 주는 멕시코 음료로, 기본적으로 초콜릿 맛 아톨입니다. 특히 쌀쌀한 계절과 죽은 자의 날, 크리스마스 같은 축제 기간에 사랑받는 음료로, 옥수수, 초콜릿, 향신료의 독특한 조합으로 따뜻한 포근함을 선사합니다. 그 기원은 고대 메소아메리카의 전통으로 거슬러 올라가며, 유럽의 영향을 받아 멕시코 요리의 중요한 부분을 차지하게 되었습니다.

준비 시간15 minutes

조리 시간30 minutes

총 시간45 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

80 g 물(나누어 사용)
100 g 마사 하리나(옥수수 가루)
100 g 필론시요(또는 1컵의 꽉 채운 라이트 브라운 설탕)
1 L 멕시코 초콜릿 타블렛(예: 아부엘리타 또는 이바라, 거칠게 다진 것)
2 계피 스틱(약 3-4인치 길이)
250 ml 우유(Whole milk is recommended for richness, but 2% or a non-dairy alternative can be used.)

👨‍🍳 조리법

1
계피 우려내기: 크고 깊은 냄비에 물 4컵과 계피 스틱, 필론시요(또는 갈색 설탕)를 넣습니다. 중간 불에서 끓이다가 약한 불로 줄여 약 10분간 끓입니다. 가끔 저어주면서 필론시요가 완전히 녹도록 합니다. 계피 스틱은 건져내고 버립니다.
⏱️ 5 minutes
2
마사 반죽 만들기: 중간 크기 그릇에 마사 하리나와 남은 차가운 물 2컵을 넣고 부드럽고 덩어리 없이 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 마사 가루 덩어리가 남아 있지 않도록 합니다.
⏱️ 10 minutes
3
초콜릿과 우유 넣기: 녹은 필론시요가 있는 냄비에 다진 멕시코 초콜릿 타블렛을 넣습니다. 초콜릿이 완전히 녹아 액체에 섞일 때까지 젓습니다. 우유와 무가당 연유(사용하는 경우)를 붓습니다. 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.
⏱️ 20 minutes
4
샴푸라도 농도 맞추기: 마사 하리나 반죽을 뜨거운 초콜릿 혼합물에 서서히 휘젓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속해서 휘저으면서 혼합물을 가열합니다. 중간 약한 불에서 샴푸라도가 부드럽게 끓도록 합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 걸쭉한 샴푸라도를 원하면 2단계에서 마사 하리나 1/4컵을 물 약간과 섞어 반죽에 추가하십시오.
✓더 묽은 농도를 선호하면 마사 하리나를 약간 적게 사용하거나 우유 또는 물을 약간 더 추가하십시오.
✓슬러리를 만들기 전에 마사 하리나를 마른 프라이팬에 중간 약한 불로 올려 향이 나고 약간 옅은 베이지색으로 변할 때까지 계속 저어주세요. 물과 섞기 전에 식히세요.
✓전통적인 몰리니요(나무 휘스크)를 일반 휘스크나 핸드 블렌더 대신 사용하여 정통 거품 질감을 낼 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

유제품이나 비건 버전을 만들려면 일반 우유와 연유 대신 식물성 우유(아몬드, 두유 또는 코코넛 우유 등)를 사용하세요. 멕시코 초콜릿도 유제품이 없는지 확인하세요.
1단계에서 계피 스틱과 함께 물에 스타 아니스 또는 통 전 몇 개를 넣어 향긋함을 더할 수 있습니다.
약간의 매콤한 맛을 더하기 위해 약간의 카옌 페퍼를 추가할 수 있습니다.