👨‍🍳 조리법

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   파인애플 필링 만들기: 중간 크기의 냄비에 잘게 다진 신선한 파인애플, 설탕 1컵, 레몬즙, 계피가루, 넛맥가루를 넣고 섞습니다. 중불에서 설탕이 녹고 내용물이 끓기 시작할 때까지 가끔 저어주며 익힙니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분마다 저어주며 파인애플이 부드러워지고 수분이 상당히 졸아들어 잼과 같은 농도가 될 때까지 약 45분간 익힙니다. 작은 그릇에 옥수수 전분과 찬물 3 테이블스푼을 넣고 잘 섞어 부드러운 슬러리를 만듭니다. 이 슬러리를 끓고 있는 파인애플 혼합물에 붓고 필링이 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 익힙니다. 5분 더 익힌 후 불에서 내리고 바닐라 익스트랙을 넣어 섞습니다. 사용하기 전에 필링을 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling)
2. 2

   반죽 만들기: 큰 그릇에 중력분, 설탕 1/2컵, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 차갑게 깍둑썰기한 버터를 건조 재료에 넣습니다. 손가락 끝이나 페이스트리 블렌더를 사용하여 버터를 밀가루 혼합물에 섞어 거친 빵가루 같은 상태가 될 때까지 자릅니다. 별도의 작은 그릇에 달걀과 따뜻한 물을 넣고 섞습니다. 젖은 재료를 건조 재료에 점진적으로 넣으면서 부드럽고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 물 전체를 다 사용하지 않을 수도 있습니다. 반죽이 너무 끈적이지 않도록 필요한 만큼만 물을 넣습니다. 반죽을 가볍게 덧가루를 뿌린 표면에 놓고 1-2분간 부드럽게 치대어 매끄럽게 만듭니다. 반죽을 12등분하여 각각 둥글게 빚고 살짝 납작하게 누릅니다. 반죽 볼을 랩으로 덮고 실온에서 약 20분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   엠파나다 조립하기: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 가볍게 덧가루를 뿌린 표면에서 반죽 볼 하나씩 가져와 직경 약 6인치, 두께 약 1/8인치의 원형으로 밉니다. 각 반죽 원형의 중앙에 식힌 파인애플 필링을 약 2-3 테이블스푼 올리고 가장자리를 약간 남깁니다. 원형의 절반 가장자리를 물로 살짝 적십니다. 나머지 절반을 필링 위로 접어 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 단단히 눌러 봉한 후, 포크로 가장자리를 눌러 장식하고 단단히 봉인합니다. 베이킹 중 증기가 빠져나갈 수 있도록 각 엠파나다 윗면에 포크로 몇 번 찔러줍니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   엠파나다 굽기: 작은 그릇에 남은 달걀 1개와 물 1 테이블스푼을 넣고 섞어 에그 워시를 만듭니다. 조립된 엠파나다 윗면에 에그 워시를 바릅니다. 추가적인 풍미를 위해 에그 워시 위에 설탕을 약간 뿌릴 수 있습니다. 준비된 베이킹 시트에 엠파나다를 올립니다. 25-30분간 굽거나, 껍질이 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 엠파나다를 베이킹 시트 위에서 몇 분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 20-25 minutes