👨‍🍳 조리법

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   옥수수 준비: 신선한 옥수수를 사용하는 경우, 옥수수 대에서 알갱이를 조심스럽게 잘라냅니다. 냉동 옥수수를 사용하는 경우, 완전히 해동하고 물기를 제거합니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   향신료 볶기: 큰 프라이팬이나 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 곱게 다진 흰 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 다진 할라피뇨(사용하는 경우)를 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   옥수수 익히기: 옥수수 알갱이를 물과 함께 프라이팬에 넣습니다. 섞어줍니다. 프라이팬 뚜껑을 덮고 옥수수 알갱이가 부드러워질 때까지 약 5-8분간, 가끔 저어가며 익힙니다. 일부 레시피에서는 살짝 굽는 것을 제안합니다. 원하는 경우, 마지막 몇 분 동안 뚜껑을 열고 열을 약간 높여 굽되 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   양념하고 식히기: 프라이팬을 불에서 내립니다. 옥수수 혼합물에 소금으로 간을 합니다. 옥수수 혼합물을 약 5-10분간 약간 식힙니다. 뜨겁지 않고 따뜻한 상태여야 합니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   드레싱 만들기: 중간 크기의 볼에 마요네즈, 멕시칸 크레마(사용하는 경우), 신선한 라임 즙, 칠리 파우더를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   섞고 버무리기: 약간 식힌 옥수수 혼합물을 드레싱이 담긴 볼에 넣습니다. 옥수수 알갱이가 드레싱에 고르게 코팅될 때까지 재료를 부드럽게 섞어줍니다. 다진 고수의 대부분을 넣고, 약간은 고명으로 남겨둡니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   서빙: 에스키테스를 개별 서빙 컵이나 그릇에 나눕니다. 부서뜨린 코티하 치즈, 남겨둔 고수, 그리고 칠리 파우더를 더 뿌려 풍성하게 장식합니다. 곁들여 낼 라임 웨지와 함께 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ Optional