👨‍🍳 조리법

1. 1

   피클 붉은 양파 준비: 작은 볼에 얇게 썬 붉은 양파, 백식초, 약간의 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 최소 30분 동안 재워두면서 나머지 재료를 준비합니다. 이 과정을 통해 양파가 부드러워지고 새콤한 맛이 더해집니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   토르티야 만들기: 큰 볼에 마사 하리나, 소금 1 티스푼을 넣고 따뜻한 물을 점차적으로 부어가며 부드럽고 말랑한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 끈적이지 않아야 합니다. 너무 건조하면 물을 1 테이블스푼씩 추가하고, 너무 질면 마사 하리나를 조금 더 추가합니다. 반죽을 약 16등분으로 나누어 동그랗게 빚습니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   토르티야 모양 만들기 및 굽기: 마사 반죽을 비닐랩 두 장 사이에 넣고 토르티야 프레스로 누르거나 깨끗한 표면에서 지름 약 4-5인치(10-12.5cm)의 얇고 둥근 토르티야 모양으로 만듭니다. 마른 프라이팬이나 그리들(코말)을 중고온으로 달굽니다. 각 토르티야를 약 1-2분씩 뒤집어가며, 풍선처럼 부풀어 오르기 시작할 때까지 굽습니다. 조리 중에 깨끗한 키친 타월로 가장자리를 살짝 눌러주면 골고루 부풀게 도와줍니다. 열에서 내립니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   주머니 만들기: 토르티야가 따뜻할 때, 작은 날카로운 칼을 사용하여 부풀어 오른 토르티야 가장자리에 약 1.5-2인치(4-5cm) 길이의 작은 칼집을 조심스럽게 냅니다. 완전히 통과하지 않도록 주의합니다. 만들어진 주머니를 살짝 벌려줍니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   토르티야 채우기: 각 토르티야 주머니에 따뜻하게 데운 블랙 빈 퓨레를 약 1-1.5 테이블스푼씩 채워 넣습니다. 가장자리를 살짝 눌러 주머니를 봉하고 콩이 안쪽에 고르게 퍼지도록 합니다. 채워진 토르티야를 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes