👨‍🍳 조리법

1. 1

   속 만들기: 껍질 벗긴 감자를 매우 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 볼에 넣고 곱게 으깹니다. 감자가 아직 따뜻할 때, 중간 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 3-4분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 초리소를 넣고 숟가락으로 으깨가며 5-7분 정도 갈색이 나고 익을 때까지 볶습니다. 과도한 기름은 따라 버립니다. 익힌 초리소 혼합물과 으깬 감자를 섞습니다. 맛에 따라 소금으로 간을 합니다. 퀘소 프레스코를 넣는다면 함께 섞습니다. 약간 식도록 따로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   반죽 만들기: 큰 볼에 마사 하리나, 중력분, 베이킹파우더, 소금 1작은술을 넣고 거품기로 섞습니다. 따뜻한 물을 점차적으로 넣으면서 손으로 반죽하여 부드럽고 말랑한 반죽을 만듭니다. 반죽의 질감은 플레이도와 비슷해야 하며, 약간 촉촉하지만 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 너무 건조하면 물을 1큰술씩 추가하고, 너무 끈적하면 마사 하리나를 1큰술씩 추가합니다. 반죽을 약 5분간 치대어 부드럽게 만듭니다. 젖은 천으로 덮어 10-15분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   몰로테 모양 만들기: 반죽을 8등분합니다. 각 부분을 공 모양으로 만듭니다. 반죽 공 하나를 플라스틱 랩 두 장 사이에 넣거나, 플라스틱 랩을 깐 토르티야 프레스에 넣습니다. 약 10-12cm 직경, 약 0.5cm 두께의 원반 모양으로 납작하게 만듭니다. 토르티야보다 약간 두꺼워야 합니다. 윗면의 플라스틱 랩을 조심스럽게 떼어냅니다. 원반의 한쪽 절반에 감자-초리소 속을 2-3큰술 숟가락으로 올립니다. 반죽의 다른 절반을 속 위로 접어 반달 모양을 만듭니다. 엠파나다와 비슷합니다. 가장자리를 단단히 눌러 봉하고, 포크나 손가락으로 가장자리를 눌러 모양을 냅니다. 가장자리를 부드럽게 잡아 약간 길쭉하거나 타원형 모양을 만들고 끝부분을 안으로 접습니다. 남은 반죽과 속으로 반복합니다.

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   몰로테 튀기기: 깊은 팬이나 더치 오븐에 식용유 4컵을 넣고 중간-높은 불에서 175-190°C(350-375°F)로 가열합니다. 뜨거운 기름에 몰로테 3-4개를 조심스럽게 넣고 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다. 약 5-7분간, 가끔 뒤집어가며 튀겨 모든 면이 진한 황금 갈색이 되고 바삭해지도록 합니다. 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 기름에서 몰로테를 건져내고, 기름을 빼기 위해 키친타월을 깐 접시에 올려둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   서빙: 몰로테를 뜨겁게 서빙합니다. 전통적으로 살사 베르데, 크레마, 부서뜨린 퀘소 프레스코, 채 썬 양상추 또는 좋아하는 핫소스를 뿌려 장식합니다. 원하는 경우 신선한 고수로 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes