👨‍🍳 조리법

1. 1

   후이틀라코체 필링 준비: 큰 프라이팬에 올리브 오일 또는 라드를 넣고 중불로 달굽니다. 곱게 다진 흰 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   다진 로마 토마토와 다진 할라피뇨(또는 세라노) 고추를 프라이팬에 넣습니다. 가끔 저어가며 약 5분간 볶거나, 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   준비된 후이틀라코체를 프라이팬에 넣습니다. 볶으면서 큰 덩어리를 부드럽게 으깨며 약 8-10분간 익힙니다. 혼합물의 색이 진해지고 대부분의 수분이 증발하여 뭉쳐지는 필링이 되도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   잘게 썬 에파조테(사용하는 경우)를 넣고, 필링에 소금을 충분히 넣어 간을 합니다. 1-2분 더 익혀 맛이 어우러지게 합니다. 프라이팬을 불에서 내려 필링을 옆에 둡니다.

   ⏱️ 4 minutes
5. 5

   퀘사디야 만들기: 옥수수 토르티야의 한쪽 면에 오일이나 버터를 살짝 바르거나, 건조한 콤알 또는 프라이팬에 살짝 데워 부드럽게 만듭니다. 토르티야 4개를 깨끗한 표면이나 따뜻한 콤알 위에 올립니다.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   토르티야 4개의 절반 위에 채 썬 치즈를 약 1/4컵씩 골고루 뿌립니다. 각 토르티야의 치즈 위에 후이틀라코체 필링을 약 2-3 큰술씩 올립니다.

   ⏱️ 6 minutes
7. 7

   필링 위에 치즈를 다시 약 1/4컵씩 올립니다. 각 토르티야의 나머지 절반을 조심스럽게 접어 반달 모양을 만듭니다. 밀가루 토르티야를 사용하는 경우, 필링과 치즈를 두 개의 통 토르티야 사이에 넣어도 좋습니다.

   ⏱️ 1 minute