👨‍🍳 조리법

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   육수 준비: 큰 냄비에 닭고기 조각, 물 10컵, 반으로 자른 노란 양파, 껍질째 있는 마늘 4쪽, 통후추, 통정향, 올스파이스 베리, 계피 스틱(사용 시), 말린 오레가노, 월계수 잎을 넣습니다. 소금 1 작은술을 넣습니다. 강한 불에서 끓이다가 중약불로 줄이고 반쯤 뚜껑을 덮어 45분 또는 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
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   소프리토 베이스 만들기: 육수가 끓는 동안, 다른 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 중불로 두르고 잘게 썬 노란 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분 더 볶아 향을 냅니다. 썬 청피망과 반으로 자른 로마 토마토를 넣고 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 약 5-7분간 가끔 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   육수와 소프리토 거르기 및 섞기: 닭고기가 익으면 닭고기 조각을 조심스럽게 건져내어 약간 식힙니다. 육수를 고운 체에 걸러 깨끗한 볼이나 냄비에 붓고 건더기는 버립니다. 프라이팬의 소프리토 혼합물을 걸러낸 육수에 넣고 잘 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   닭고기 살 발라내고 수프 완성하기: 닭고기가 만질 정도로 식으면 껍질과 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 살을 발라냅니다. 찢은 닭고기를 육수와 소프리토가 담긴 냄비에 다시 넣습니다. 신선한 라임 즙과 다진 고수를 넣고 잘 섞습니다. 수프를 중약불에서 다시 살짝 끓여 10분간 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   토르티야 스트립 준비: 수프가 끓는 동안, 깨끗한 프라이팬에 남은 식물성 기름 1큰술을 중강불로 두르고 옥수수 토르티야 스트립을 2-3분간 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 튀긴 토르티야 스트립을 체로 건져내어 키친타월을 깐 접시에 올려 기름을 뺍니다. 소금을 살짝 뿌립니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   서빙: 뜨거운 소파 데 리마를 그릇에 담습니다. 바삭하게 튀긴 토르티야 스트립, 추가로 다진 고수, 깍둑썰기한 아보카도(사용 시)를 넉넉하게 고명으로 올립니다. 더 상큼한 맛을 원하면 라임 웨지를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes