👨‍🍳 조리법

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   토르티야 스트립 준비: 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다. 옥수수 토르티야 8장을 1/4인치 너비의 얇은 스트립으로 썹니다. 베이킹 시트 위에서 이 스트립에 식물성 기름 2 테이블스푼과 소금 한 꼬집을 뿌려 버무립니다. 한 겹으로 펼칩니다. 10-15분 동안 굽고, 중간에 뒤집어 황금빛 갈색으로 바삭해지도록 합니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   육수 베이스 준비: 로마 토마토, 노란 양파의 절반을 거칠게 썰고 마늘은 껍질을 벗깁니다. 중간 불의 마른 팬이나 코말(comal) 위에서 양파와 마늘을 부드러워지고 약간 물집이 잡힐 때까지 가볍게 굽습니다. 이 과정은 풍미를 깊게 합니다. 불에서 내립니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   고추 굽기: 같은 마른 팬에서 씨를 제거한 파시야 고추를 향이 날 때까지 각 면당 약 30초 동안 살짝 굽습니다. 타지 않도록 주의합니다. 즉시 뜨거운 물에 15-20분 동안 담가 부드럽게 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   육수 재료 블렌딩: 블렌더에 구운 토마토, 양파, 마늘, 불린 파시야 고추(불린 물은 버립니다), 말린 멕시코 오레가노, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣습니다. 블렌딩을 돕기 위해 닭 육수 약 1컵을 추가합니다. 매우 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   육수 끓이기: 큰 냄비나 더치 오븐에 남은 식물성 기름 4 테이블스푼을 중간 불로 데웁니다. 블렌딩한 토마토 혼합물을 뜨거운 기름에 조심스럽게 붓습니다(튀길 수 있으므로 뚜껑이나 튀김 방지 커버로 느슨하게 덮습니다). 약 5-7분 동안 자주 저어가며 볶아 혼합물이 약간 걸쭉해지고 색이 진해지도록 합니다. 이 단계는 육수의 풍부한 맛을 개발하는 데 중요합니다.