Plăcintă cu Mere și Nuci(사과 호두 파이)
Apple and Walnut Pie
바삭한 도우에 새콤달콤한 사과, 아삭한 호두, 따뜻한 향신료가 듬뿍 들어간 몰도바 전통의 달콤한 파이입니다. 어떤 날에도 잘 어울리는 편안한 디저트입니다.
🧂 재료
- 500 g 중력분
- 250 g 버터(차가운 상태, 깍둑썰기)
- 2 large 달걀 노른자
- 100 g 사워크림
- 1 tsp 소금
- 1 kg 사과(그래니 스미스 같은 새콤한 품종, 껍질 벗기고 씨 제거 후 얇게 썰기)
- 150 g 호두(다진 것)
- 150 g 설탕(나눈 것)
- 1 tsp 시나몬 가루
- 1 tbsp 레몬즙
- 1 tsp 바닐라 익스트랙
- 1 for egg wash 달걀
👨🍳 조리법
- 1
도우 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 페이스트리 블렌더나 손가락을 사용하여 차가운 버터를 부수듯 섞어 거친 빵가루 같은 질감이 될 때까지 만듭니다.
💡 전문가 팁: 바삭한 크러스트를 위해 재료를 차갑게 유지하세요. - 2
별도의 작은 볼에 달걀 노른자와 사워크림을 휘젓습니다. 이것을 밀가루 혼합물에 넣고 재료가 겨우 섞일 때까지만 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요. 반죽을 공 모양으로 만들고 납작하게 눌러 디스크 모양으로 만든 후 랩으로 감싸 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
- 3
필링 만들기: 큰 볼에 썬 사과를 설탕 100g, 시나몬 가루, 레몬즙, 바닐라 익스트랙과 함께 버무립니다.
- 4
다진 호두와 남은 설탕 50g을 사과 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
- 5
오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 24-26 cm (9-10인치) 파이 접시에 기름을 살짝 바릅니다.
- 6
냉장된 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분이 다른 부분보다 약간 더 큽니다. 더 큰 부분을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 파이 접시 바닥과 옆면에 맞게 펴줍니다. 남는 반죽은 잘라냅니다.
- 7
준비된 파이 크러스트에 사과와 호두 필링을 붓습니다. 고르게 펴줍니다.
- 8
나머지 반죽 부분을 폅니다. 윗면에 칼집을 낸 통짜 크러스트로 덮거나, 스트립으로 잘라 격자무늬 윗면을 만들 수 있습니다.
- 9
가장자리를 눌러 봉합니다. 윗면 크러스트에 휘저은 달걀물을 바릅니다.
- 10
40-50분 동안 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 필링이 보글거릴 때까지 굽습니다. 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 포일로 느슨하게 덮어줍니다.
- 11
파이를 자르고 서빙하기 전에 최소 15-20분 동안 식힙니다. 따뜻하게 또는 실온에서 서빙할 수 있습니다.
💡 전문가 팁
- ✓다양한 종류의 사과를 섞어 사용하면 풍미의 복잡성을 더할 수 있습니다.
- ✓가장 바삭한 도우를 위해 버터와 사워크림을 차갑게 유지하세요.
- ✓도우를 너무 많이 반죽하면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 사과 필링에 럼이나 브랜디 1큰술을 추가하여 풍미를 더하세요.
- 필링에 건포도나 건 크랜베리를 추가하세요.
- 바닐라 아이스크림이나 휘핑크림 한 스쿱과 함께 서빙하세요.