Plăcinte cu Brânză și Mărar(플라친테 (치즈와 딜 파이))
플라친테(Plăcinte cu Brânză și Mărar)는 전통 몰도바식 짭짤한 페이스트리로, 바삭한 반죽 안에 짭짤하고 부서지기 쉬운 흰 치즈인 브르닌자(brânză), 신선한 딜, 그리고 때로는 파의 향이 더해진 맛있는 속을 채워 넣습니다. 일반적으로 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 팬에 튀깁니다.
🧂 재료
- 4 cups 중력분(덧가루용 추가)
- 1.5 tsp 베이킹소다
- 1 tsp 베이킹파우더
- 0.5 tsp 소금
- 1 cup 버터밀크
- 1 cup 우유
- 2 large 달걀
- 3 tbsp 식물성 기름(반죽용)
- 2 cups 페타 치즈(으깬 것)
- 2 cups 리코타 치즈
- 1 small bunch 신선한 딜(잘게 썬 것)
- 0.25 cup 파(잘게 썬 것 (선택 사항))
- 0.25 tsp 흑후추
- 4-6 tbsp 식물성 기름(튀김용)
👨🍳 조리법
- 1
큰 볼에 중력분, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 다른 볼에 버터밀크, 우유, 달걀, 식물성 기름 3 테이블스푼을 넣고 휘젓습니다.
- 2
액체 재료를 건조 재료에 붓고 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 약간 끈적해야 합니다. 덧가루를 살짝 뿌린 표면에서 5-7분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 반죽합니다.
- 3
반죽을 젖은 천으로 덮고 30분간 휴지시킵니다.
- 4
반죽이 휴지되는 동안 속 재료를 준비합니다. 중간 크기 볼에 으깬 페타 치즈, 리코타 치즈, 잘게 썬 딜, 선택 사항인 파, 흑후추를 넣습니다. 잘 섞습니다.
- 5
반죽을 8등분합니다. 덧가루를 살짝 뿌린 표면에서 각 부분을 지름 약 6-7인치 크기의 원형으로 밀대로 밉니다.
- 6
각 반죽 원의 중앙에 치즈 속을 약 1/4컵 정도 채웁니다. 가장자리에 약간의 여백을 남겨둡니다.
- 7
반죽 가장자리를 속 재료 위로 접어 4-6개의 주름을 만듭니다. 원하는 경우, 반죽이 찢어지지 않도록 주의하면서 속을 채운 반죽을 지름 약 7-8인치의 약간 더 큰 원형으로 부드럽게 밀어낼 수 있습니다.
- 8
크고 논스틱 팬에 식물성 기름 1-2 테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다.
- 9
뜨거운 팬에 플라친테 1-2개를 조심스럽게 넣습니다 (너무 많이 넣지 마세요). 각 면을 2-3분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 다음 차례를 위해 필요에 따라 기름을 더 추가합니다.
- 10
튀겨진 플라친테를 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 뺍니다. 남은 반죽과 속 재료로 반복합니다.
💡 전문가 팁
- ✓반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 하지만 너무 질게 만들지 않도록 주의하세요.
- ✓더 부드러운 치즈 맛을 원하면 사용하기 전에 페타 치즈를 물에 약 30분간 담가둘 수 있습니다.
- ✓플라친테는 따뜻할 때 가장 맛있지만, 실온에서도 즐길 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 감자 속: 감자를 삶아 으깬 다음 볶은 양파, 소금, 후추와 섞습니다.
- 양배추 속: 잘게 썬 양배추를 양파, 소금, 후추와 함께 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 달콤한 속: 설탕에 절인 코티지 치즈 또는 사과, 설탕, 계피 혼합물을 사용합니다.