👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 요리하기 약 20분 전에 닭고기를 실온에 두면 고르게 익힐 수 있습니다.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 넣고 중고온으로 달굽니다. 닭고기 조각을 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 다진 양파, 당근, 피망을 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다.
4. 4

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 5

   화이트 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내며 녹입니다. 2-3분간 끓여 약간 졸아들게 합니다.

6. 6

   구운 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 치킨 육수, 월계수 잎, 타임, 파프리카를 넣고 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기가 액체에 거의 잠기도록 합니다.
7. 7

   냄비 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 최소 1시간 또는 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 오래 끓일수록 맛이 더 깊어집니다.
8. 8

   토카나가 끓는 동안 맘말리가를 준비합니다. 두꺼운 냄비에 물과 소금을 넣고 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 옥수수 가루를 천천히 저어 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 옥수수 가루를 처음 넣을 때는 거품기를 사용합니다.
9. 9

   중약불에서 나무 주걱으로 자주 저어가며 맘말리가가 걸쭉해지고 팬 가장자리에서 떨어질 때까지 약 20-30분간 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙는 것을 방지하고 부드러운 질감을 만들기 위해 젓는 것이 중요합니다.
10. 10

    토카나의 간을 소금과 후추로 맞춥니다. 먹기 전에 월계수 잎을 제거합니다.

    💡 전문가 팁: 먹기 직전에 맛을 보고 간을 조절합니다.
11. 11

    따뜻한 닭고기 토카나를 맘말리가를 넉넉히 담은 접시에 얹어 냅니다.