Monaco Lamb Navarin(모나코 양고기 나바랭)
든든하고 풍미 가득한 양고기 스튜, 나바랭 아 라 모네가스크는 지중해 허브와 약간의 화이트 와인으로 풍성해지는 이 지역의 신선한 채소와 부드러운 양고기에 대한 애정을 보여줍니다.
Loading...
🧂 재료
- 1.5 kg 양 어깨살(2인치 크기로 썰기)
- 3 tbsp 올리브 오일
- 2 large 양파(다지기)
- 4 cloves 마늘(다지기)
- 3 medium 당근(껍질 벗기고 덩어리로 썰기)
- 2 medium 순무(껍질 벗기고 덩어리로 썰기)
- 2 medium 주키니(두껍게 썰기)
- 200 g 풋콩(끝부분 정리)
- 400 g 토마토 캔 (다이스)(canned)
- 200 ml 화이트 와인
- 500 ml 양고기 육수 또는 소고기 육수
- 2 tsp 프로방스 허브
- 2 tbsp 신선한 파슬리(다져서 장식용)
- to taste 소금
- to taste 후추
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다. 양고기 큐브에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간합니다.
- 2
크고 오븐 사용 가능한 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 달굽니다. 양고기 큐브를 여러 번 나누어 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 3
냄비에 다진 양파를 넣고 약 5-7분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 4
당근과 순무를 넣고 5분간 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어 디글레이즈하며 2분간 끓입니다.
- 5
양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 다이스한 토마토, 양고기 또는 소고기 육수, 프로방스 허브를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.
- 6
스튜가 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 단단히 덮고 예열된 오븐에 넣습니다. 1시간 30분 동안 굽습니다.
- 7
주키니와 풋콩을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 섞은 후 뚜껑을 덮고 오븐에 다시 넣어 1시간 더 굽거나, 양고기가 매우 부드러워지고 채소가 익을 때까지 굽습니다.
- 8
맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 맛을 위해, 양고기를 하루 전에 구워 조리액과 함께 냉장 보관했다가 레시피를 진행하기 전에 부드럽게 데워 사용하세요.
- ✓모든 채소는 균일하게 익도록 비슷한 크기로 썰어주세요.
- ✓맛있는 소스를 듬뿍 찍어 먹을 수 있는 바삭한 빵과 함께 서빙하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 완두콩이나 감자 등 다른 제철 채소를 추가하세요.
- 약간의 단맛을 더하려면 조리 마지막 1시간에 꿀 1큰술을 넣으세요.
- 양파와 함께 토마토 페이스트를 소량 넣으면 더 깊은 토마토 맛을 낼 수 있습니다.