👨‍🍳 조리법

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   주먹 크기의 매끈한 강돌 10-15개를 선택합니다. 돌들을 깨끗하게 세척하고 불 위나 그릴 위에서 최소 1시간 동안 매우 뜨겁게 달굽니다. 취급 시 극도의 주의가 필요합니다.

   💡 전문가 팁: 돌에 흙이나 이물질이 없는지 확인하세요. 음식이 효과적으로 익으려면 매우 뜨거워야 합니다.
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   고기를 큼직하고 다루기 쉬운 덩어리로 썰어 준비합니다. 고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 큐민과 파프리카 가루를 사용할 경우 함께 넣습니다.

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   채소를 준비합니다. 감자는 4등분하고, 당근은 두껍게 썰고, 양파는 썰고, 마늘은 반으로 자릅니다.

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   크고 튼튼한 금속 냄비나 전통적인 우유통에 재료를 층층이 쌓아 올리기 시작합니다. 고기를 먼저 한 층 깔고, 뜨거운 돌 몇 개를 올립니다. 그 다음 감자, 당근, 양파, 마늘을 층층이 쌓아 올립니다. 모든 재료를 다 사용할 때까지 층을 반복해서 쌓아 올리고, 뜨거운 돌이 고르게 분포되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 겹겹이 쌓는 것이 고르게 익히는 데 중요합니다. 돌이 직접적으로 음식에 열을 전달합니다.
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   약 1리터의 물을 냄비에 붓습니다. 이것이 조리 중에 증기를 발생시킵니다.

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   뚜껑을 단단히 덮어 열과 습기가 빠져나가지 않도록 밀봉합니다. 중간 불에서 약 2~3시간 동안 익힙니다. 고르게 익도록 가끔 냄비를 흔들어 줍니다.

   💡 전문가 팁: 가능하면 조리 중에 뚜껑을 열지 마세요. 익었는지 확인하려면 소리를 듣거나 냄새를 맡습니다.
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   요리가 완성되면 냄비를 조심스럽게 불에서 내립니다. 열기가 식도록 몇 분간 그대로 둡니다. 뚜껑을 열기 전에 호르혹을 뜨겁게 서빙합니다. 고기와 채소를 냄비에서 바로 꺼내 먹습니다. 고기에서 나온 육즙이 맛있는 국물을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 전통적으로는 뜨거운 돌을 돌려가며 손님들이 잡고 문지르게 하는데, 이는 치유력이 있다고 믿어집니다.