👨‍🍳 조리법

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   키친타월로 염소고기 표면의 물기를 제거합니다. 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간합니다.

   💡 전문가 팁: 고기 표면의 물기를 제거하면 더 잘 구워집니다.
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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 염소고기를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 노릇하게 구워지도록 시어링합니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 시어링은 풍부한 풍미와 색을 내는 데 필수적입니다.
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   냄비에 큼직하게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 으깬 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 볶으면서 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
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   시어링한 염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 당근, 순무, 감자, 말린 타임, 월계수 잎을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 채소를 단계별로 넣으면 고르게 익힐 수 있습니다.
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   물 또는 육수를 붓고 고기와 채소가 대부분 잠기도록 합니다. 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 최소 2시간 동안, 또는 염소고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 염소고기와 같이 질긴 부위는 저온에서 오래 익혀야 부드러워집니다.
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   스튜를 주기적으로 확인하고 너무 건조해지면 액체를 더 추가합니다. 맛을 보고 소금과 후추를 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 스튜는 촉촉해야 하지만 너무 묽어서는 안 됩니다.
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   고기가 포크로 찔렀을 때 쉽게 부서지고 채소가 부드러워지면 월계수 잎을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 모든 채소가 완전히 익었는지 확인하세요.
8. 8

   신선한 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 서빙합니다. 이 스튜는 플랫브레드나 삶은 감자와 함께 즐기기 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 스튜에서 우러나온 자연스러운 육즙이 훌륭한 소스가 됩니다.