👨‍🍳 조리법

1. 1

   찬물에 흐르는 물에 홍합을 깨끗이 씻으세요. 열려 있고 두드려도 닫히지 않는 것, 또는 껍데기가 부서진 것은 버리세요.

   💡 전문가 팁: 껍데기를 문질러 씻고 '수염'(족사)을 제거하세요.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 달굽니다. 썬 샬롯(또는 양파)을 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 붉은 고추 플레이크를 넣고 1분간 더 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

4. 4

   화이트 와인을 붓고 끓기 시작하면 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 2분간 끓여 알코올을 날려 보냅니다.

5. 5

   으깬 토마토, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞고 소스를 약하게 끓입니다.

6. 6

   손질한 홍합을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 단단히 덮고 5-8분 또는 모든 홍합이 열릴 때까지 익힙니다. 가끔 냄비를 흔들어 주세요.

   💡 전문가 팁: 익힌 후에도 닫혀 있는 홍합은 버리세요.
7. 7

   서빙 직전에 다진 신선한 파슬리와 바질(사용하는 경우)을 넣고 섞습니다.

8. 8

   그릇에 즉시 담고 풍미 가득한 육수를 홍합 위에 끼얹습니다. 빵을 곁들여 찍어 먹으세요.

   💡 전문가 팁: 육수는 홍합만큼 중요합니다!