👨‍🍳 조리법

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   피망 준비: 피망을 씻고 꼭지를 자른 후 씨와 하얀 막을 조심스럽게 제거합니다. 나중에 뚜껑으로 사용할 꼭지는 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 노란색 또는 녹색 피망을 사용하면 더 달콤한 결과를 얻을 수 있습니다.
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   속 만들기: 큰 그릇에 돼지고기 다짐육, 소고기 다짐육, 씻은 쌀, 다진 양파, 다진 마늘, 계란, 단맛 파프리카 가루, 후추, 소금, 베지타(사용하는 경우)를 넣습니다. 손으로 잘 섞어 모든 재료가 고루 섞이도록 합니다. 너무 많이 섞지 마십시오.

   💡 전문가 팁: 어떤 레시피에서는 양파와 마늘을 먼저 투명해질 때까지 볶은 후 고기 혼합물에 넣는다고 합니다.
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   피망에 속 채우기: 각 피망에 고기 혼합물을 조심스럽게 채우고 부드럽지만 단단하게 채웁니다. 쌀이 익으면서 부풀어 오르므로 위쪽에 약간의 공간을 남겨둡니다.

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   소스 베이스 준비: 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 라드 또는 기름을 데웁니다. 밀가루를 넣고 계속 저으면서 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 (이것을 루라고 합니다).

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   루에 토마토소스(또는 으깬 토마토), 물, 설탕(사용하는 경우), 월계수 잎, 약간의 소금과 후추를 넣습니다. 잘 섞어 부드럽게 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣습니다.

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   속을 채운 피망을 소스가 있는 냄비에 세워서 올립니다. 빡빡하게 들어맞아야 하지만 너무 꽉 채우지는 마십시오. 속 재료가 남으면 완자도 냄비에 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 피망 꼭지를 다시 덮으면 수분과 모양을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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   뚜껑을 덮고 약불에서 1~1.5시간 동안 또는 피망이 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 가끔 확인하고 소스가 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 피망의 크기와 두께에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.
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   조리가 끝나면 소스의 간을 보고 필요에 따라 조절합니다. 월계수 잎을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 맛이 하룻밤 동안 멋지게 어우러지므로 남은 음식이 종종 더 맛있습니다.
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   뜨겁게 서빙하고 신선하게 다진 파슬리로 장식합니다. 전통적으로 으깬 감자나 빵 조각과 함께 소스를 곁들여 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 일부 변형에서는 사워크림 한 스푼을 위에 얹기도 합니다.