👨‍🍳 조리법

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   양고기 마리네이드: 볼에 양고기 큐브를 라스 엘 하나우트, 생강 가루, 계피 가루, 강황, 후추, 그리고 물에 불린 사프란을 넣고 잘 섞어 모든 양고기 조각에 양념이 골고루 배도록 합니다. 실온에서 최소 30분, 또는 냉장고에서 몇 시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   양고기 굽고 베이스 만들기: 크고 두꺼운 냄비나 타진 냄비에 올리브 오일과 버터를 넣고 중고온으로 가열합니다. 강판에 간 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-6분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   양고기 갈색으로 굽기: 마리네이드한 양고기를 냄비에 넣습니다. 양고기 표면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 각 면을 약 5-7분간 굽습니다. 이 과정은 풍미를 가두는 데 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   양고기 익히기: 뜨거운 물 또는 양고기 육수를 붓습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮어 약 1.5 ~ 2시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워져 쉽게 부서질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 주기적으로 확인하고 액체 양이 너무 적으면 뜨거운 물을 약간 더 넣습니다.

   ⏱️ 2.5 - 3 hours
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   단맛과 과일 추가: 양고기가 부드러워지면 불린 건포도를 체에 밭쳐 물기를 빼고 꿀과 함께 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다.

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   소스 졸이기: 불을 중고온으로 높이고 뚜껑을 열어둔 채로 가끔 저어가며 약 15-20분간 더 끓입니다. 이렇게 하면 소스가 양고기에 멋지게 코팅되는 풍부하고 시럽 같은 농도로 걸쭉해집니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   고명 올리고 서빙하기: 므루지아를 따뜻한 서빙 접시에 담습니다. 구운 껍질 벗겨 데친 아몬드를 넉넉히 뿌립니다. 므루지아는 전통적으로 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 제공되어 맛있는 소스를 찍어 먹습니다.

   ⏱️ 5 minutes