👨‍🍳 조리법

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   병 준비: 깨끗한 유리병(약 1리터 또는 1쿼트 용량)을 뜨거운 비눗물로 깨끗이 씻고 잘 헹궈 소독합니다. 끓는 물을 채워 10분간 두었다가 조심스럽게 물을 버려 소독할 수도 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   레몬 준비: 6개의 큰 유기농 레몬을 꼼꼼하게 씻고 문질러 먼지나 잔여물을 제거합니다. 각 레몬의 줄기 부분과 꽃받침 부분을 잘라냅니다. 각 레몬을 세로로 4등분하되, 바닥에서 약 1cm(0.4인치)까지만 잘라 4등분이 붙어 있도록 하여 '꽃' 또는 '발' 모양이 되도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   레몬에 소금 뿌리기: 각 레몬의 4등분 된 부분을 조심스럽게 열고 소금을 틈새에 넉넉히 채웁니다. 소금이 과육과 잘 닿도록 합니다. 레몬 조각을 부드럽게 다시 합칩니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   병에 담기: 소독한 병 바닥에 남은 소금 1큰술을 넣습니다. 소금에 절인 레몬을 하나씩 병에 꽉 채워 담습니다. 나무 숟가락이나 주먹을 사용하여 레몬을 채우면서 단단히 누릅니다. 이렇게 하면 레몬 즙이 나오고 소금물이 만들어집니다. 병이 가득 찰 때까지 또는 준비된 레몬을 모두 사용할 때까지 계속 채웁니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   향신료와 즙 추가: 사용한다면 월계수 잎, 통후추, 계피 스틱을 병 옆면에 레몬 사이에 끼워 넣습니다. 추가로 준비한 레몬 2-3개에서 나온 신선한 레몬즙을 담긴 레몬 위에 붓습니다. 레몬이 소금물에 완전히 잠기도록 합니다. 즙이 부족하면 레몬을 더 짜서 병을 채웁니다. 머리 공간은 최소화해야 합니다.

   ⏱️ 1 day + ongoing
6. 6

   레몬 숙성: 병뚜껑을 느슨하게 닫습니다. 병을 실온의 서늘하고 어두운 곳(식료품 저장실이나 찬장 등)에 둡니다. 최소 4주 동안 레몬을 숙성시킵니다. 3-4일마다 병을 거꾸로 뒤집어 소금과 즙이 골고루 섞이도록 하고, 레몬이 계속 잠겨 있는지 확인합니다. 첫 주가 지나면 즙이 더 많이 나왔을 수 있으며, 레몬이 잠겨 있도록 필요하다면 더 압착해도 됩니다.

   ⏱️ 1 month minimum
7. 7

   보관 및 사용: 껍질이 부드러워져 칼로 쉽게 찔러볼 수 있게 되면(일반적으로 4주 후, 껍질이 두꺼운 레몬은 더 오래 걸릴 수 있음), 절인 레몬을 사용할 준비가 된 것입니다. 밀봉된 병을 냉장고로 옮기면 최대 1년간 보관할 수 있습니다. 사용하려면, 절인 레몬을 차가운 물에 헹궈 과도한 소금을 제거합니다. 껍질과/또는 속을 잘게 썰어(원하면 씨는 버리고) 타진, 스튜, 샐러드, 드레싱 또는 마리네이드에 사용합니다.