👨‍🍳 조리법

1. 1

   타마린드 준비: 타마린드 펄프를 끓는 물에 15분간 담가둡니다. 포크로 으깬 다음 체에 걸러 타마린드 액을 얻습니다. 고형물은 버립니다.

2. 2

   믹서기에 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강, 다진 건고추를 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.

3. 3

   두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중불로 달굽니다. 갈아 놓은 페이스트를 넣고 향이 나고 기름이 분리되기 시작할 때까지 8-10분간 볶습니다.

4. 4

   냄비에 돼지갈비를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 5-7분간 굽습니다.

5. 5

   강황가루, 피쉬 소스, 흑설탕, 준비된 타마린드 액을 넣고 섞습니다. 갈비가 겨우 잠길 정도로 물을 붓습니다. 기호에 맞게 소금으로 간합니다.

6. 6

   혼합물을 끓인 다음 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1~1.5시간 동안 또는 돼지고기가 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어 눌어붙지 않도록 합니다.

7. 7

   소스가 너무 묽으면 마지막 15-20분 동안 뚜껑을 열어 졸여 걸쭉하게 만듭니다.

8. 8

   따뜻하게 쪄낸 밥과 함께 냅니다.