👨‍🍳 조리법

1. 1

   중불로 달군 큰 냄비나 더치오븐에 식물성 기름 2큰술을 두릅니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘, 간 생강, 다진 청고추를 냄비에 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶습니다.

3. 3

   강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 큐민 가루를 넣고 1분간 계속 저어가며 향신료의 향이 올라올 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 토마토를 냄비에 넣고 가끔 저어가며 토마토가 으깨져 걸쭉한 소스가 될 때까지 8-10분 정도 끓입니다. 숟가락 뒷면으로 으깨주어도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 소스가 너무 건조해지면 물을 약간 추가하세요.
5. 5

   썬 가지를 소스에 넣고 가지에 소스가 골고루 묻도록 섞습니다. 물 또는 닭고기 육수를 붓고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 가지가 부드러워질 때까지 약 10-12분 동안 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가지는 너무 익히지 않도록 주의하세요. 부드럽지만 모양은 유지되어야 합니다.
6. 6

   새우와 피시 소스를 냄비에 넣고 부드럽게 섞습니다. 새우가 분홍색으로 변하고 완전히 익을 때까지 3-5분 더 끓입니다. 새우를 너무 익히지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 새우는 매우 빨리 익으므로 불투명해지는 즉시 불에서 내리세요.
7. 7

   기호에 맞게 소금으로 간을 합니다. 신선한 고수를 뿌려 장식하고 따뜻하게 쪄낸 밥과 함께 냅니다.

   💡 전문가 팁: 먹기 전에 간을 보고 조절하세요. 더 맵게 드시고 싶으면 고추를 더 추가하세요.