👨‍🍳 조리법

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   이스트 활성화: 작은 볼에 따뜻한 물(약 110°F/43°C), 설탕, 인스턴트 이스트를 섞습니다. 활성 드라이 이스트를 사용하는 경우, 5-10분 동안 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다. 인스턴트 이스트를 사용하는 경우, 가볍게 저은 후 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 중력분, 소금, 베이킹파우더(사용하는 경우)를 섞습니다. 중앙에 홈을 파고 활성화된 이스트 혼합물, 플레인 요거트, 따뜻한 우유(사용하는 경우), 녹인 기버터 또는 버터 2큰술을 붓습니다. 주걱이나 손으로 섞어 대충 뭉쳐진 반죽을 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   반죽 치대기: 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮깁니다. 약 5-8분 동안 부드럽고 탄력 있으며 약간 끈적해질 때까지 치댑니다. 반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 약간 더 추가하고, 너무 건조하면 물을 아주 조금 추가합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   1차 발효: 깨끗한 볼에 오일이나 기버터를 가볍게 바릅니다. 반죽을 볼에 넣고 굴려 기름을 묻힙니다. 볼을 랩이나 젖은 천으로 덮습니다. 따뜻하고 바람이 들지 않는 곳에서 1~1.5시간 동안, 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 오븐을 1분 정도 켜고 끈 다음 따뜻한 장소를 만들 수 있습니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
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   반죽 나누고 휴지시키기: 두 배로 부풀면 반죽을 눌러 공기를 빼줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 옮기고 8등분으로 나눕니다. 각 부분을 둥근 모양으로 만듭니다. 깨끗한 천으로 덮고 약 15-20분간 휴지시켜 글루텐을 풀어주면 더 쉽게 밀 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   난 모양 만들기: 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 각 반죽 덩어리를 약 6-8인치 길이, 1/4인치 두께의 타원형 또는 물방울 모양으로 밉니다. 원하는 경우 이 단계에서 니겔라 씨를 뿌릴 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   난 굽기: 무쇠 팬, 그리들 또는 두꺼운 바닥의 팬을 중고화력으로 매우 뜨겁게 달굽니다. 물 몇 방울을 떨어뜨려 테스트할 수 있습니다. 물방울이 즉시 지글거리며 증발해야 합니다. 익히지 않은 난 하나를 뜨거운 표면에 조심스럽게 올립니다. 표면에 기포가 생기고 밑면에 황갈색 반점이 생길 때까지 약 1-2분간 굽습니다. 난을 뒤집고 다른 면을 1-2분 더 구워 황갈색으로 약간 부풀어 오르게 합니다.

   ⏱️ 2-3 minutes per naan
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   마무리 및 서빙: 구워진 난은 즉시 녹인 기버터나 버터를 바릅니다. 구워진 난을 접시에 쌓고 깨끗한 키친타월로 덮어 서빙할 때까지 따뜻하고 부드럽게 유지합니다. 남은 반죽 덩어리로 반복합니다.

   ⏱️ 5 minutes