Roti(로티)

Name: Roti
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g 통밀가루 (아타) (덧가루와 밀대용으로 추가로 필요); 180 ml 소금 (선택 사항); 1/2 tsp 식물성 기름 (반죽에 기름을 바르고 붓는 용도로 추가로 필요); for brushing undefined 따뜻한 물 (약간, 필요에 따라 추가)

Chapati

로티는 인도 아대륙 전역에서 식사의 기본을 이루는 누룩 없는 인도식 납작빵으로, 차파티 또는 풀카라고도 불립니다. 전통적으로 통밀가루로 만들어지며, 커리, 달, 채소 요리에 곁들이기 좋은 건강하고 다재다능한 음식이며 소스를 떠먹는 데 사용되기도 합니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간20 minutes

총 시간40 minutes

1회 제공량8

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

300 g 통밀가루 (아타)(덧가루와 밀대용으로 추가로 필요)
180 ml 소금(선택 사항)
1/2 tsp 식물성 기름(반죽에 기름을 바르고 붓는 용도로 추가로 필요)
for brushing 따뜻한 물(약간, 필요에 따라 추가)

👨‍🍳 조리법

1
반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 통밀가루와 소금(사용하는 경우)을 섞습니다. 가운데에 우물을 파고 식물성 기름 2테이블스푼을 넣습니다. 손가락 끝이나 숟가락으로 섞으면서 따뜻한 물을 점차 부어 거친 반죽이 형성되기 시작하면 멈춥니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지만 물을 조금씩 더 추가합니다. 끈적이지 않고 부드럽고 유연해야 합니다.
⏱️ 10 minutes
2
반죽 치대기: 덧가루를 약간 뿌린 작업대에 반죽을 올립니다. 손바닥과 손가락 관절을 사용하여 5-10분 동안 반죽이 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 티스푼 단위로 추가합니다. 너무 건조하면 물을 티스푼 단위로 추가합니다. 목표는 눌렀을 때 약간 튀어나오는 부드럽고 유연한 반죽입니다.
⏱️ 20 minutes
3
반죽 휴지시키기: 반죽 덩어리에 기름을 약간 바릅니다. 볼에 다시 넣고 젖은 키친 타월이나 랩으로 덮어 실온에서 최소 20-30분 동안 휴지시킵니다. 이렇게 하면 글루텐이 이완되어 로티를 밀기 쉬워집니다.
⏱️ 10 minutes
4
분할 및 모양 만들기: 휴지시킨 후 반죽을 1분 더 짧게 치댑니다. 반죽을 8개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분을 손바닥 사이에서 부드러운 공 모양으로 만듭니다.
⏱️ 1 minute
5
로티 밀기: 깨끗한 작업대와 밀대에 덧가루를 약간 뿌립니다. 반죽 공 하나를 납작하게 만들어 디스크 모양으로 만듭니다. 양면을 밀가루에 찍고, 약 6-7인치(15-18 cm) 지름의 얇고 균일한 원형으로 밉니다. 동전 두께와 비슷하게 만드는 것을 목표로 합니다. 반죽이 달라붙으면 밀가루에 다시 찍고 계속 밉니다.
⏱️ 1 minute
6
로티 굽기: 건조한 주철 팬이나 그리들(타와)을 중고온으로 달굽니다. 팬은 뜨겁지만 연기가 나지 않아야 합니다. 밀어 놓은 로티를 뜨거운 팬에 조심스럽게 올립니다. 표면에 작은 기포가 나타나기 시작할 때까지 약 30-45초 동안 굽습니다.
⏱️ 10 minutes