👨‍🍳 조리법

1. 1

   소꼬리 조각의 물기를 닦아내고 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중불에서 강불로 달굽니다. 소꼬리 조각을 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 소꼬리를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣습니다. 약 8-10분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   레드 와인을 사용한다면, 냄비에 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 몇 분간 끓여 약간 졸아들게 합니다.

6. 6

   소꼬리를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 육수를 붓고 소꼬리가 대부분 잠기도록 합니다. 월계수 잎과 타임 줄기를 넣습니다.

7. 7

   스튜를 끓이기 시작한 후, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3-4시간 또는 소꼬리가 아주 부드러워져 뼈에서 살이 분리될 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

8. 8

   소꼬리가 부드러워지면 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 더 걸쭉한 소스를 원하면, 밀가루와 찬물 약간을 섞어 부드러운 반죽을 만든 후, 스튜에 넣고 몇 분 더 끓여 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

9. 9

   소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공합니다.