👨‍🍳 조리법

1. 1

   싹 틔운 콩을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 최상의 식감과 맛을 위해 콩에 싹이 잘 텄는지 확인하세요.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 또는 기를 넣고 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

3. 3

   간 생강과 다진 마늘을 냄비에 넣습니다. 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   퓨레로 만든 토마토, 강황 가루, 커민 가루, 고수 가루, 가람 마살라를 넣고 섞습니다. 토마토 퓨레가 걸쭉해지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 약 5-7분간 가끔 저어가며 볶습니다.

5. 5

   씻어서 준비한 콩싹을 냄비에 넣습니다. 향신료 혼합물에 잘 코팅되도록 잘 섞습니다. 2-3분간 볶습니다.

6. 6

   물 또는 채소 육수를 붓습니다. 맛에 맞게 소금을 넣고 선택 사항인 청고추를 넣습니다. 수프를 끓입니다.

7. 7

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 콩이 부드러워질 때까지 최소 30-40분간 뭉근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

8. 8

   간을 보고 필요하면 조절합니다. 수프가 너무 걸쭉하면 물이나 육수를 조금 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 농도를 맞춥니다.

9. 9

   콰티 수프를 그릇에 담습니다. 서빙 전에 신선하게 다진 고수 잎을 넉넉히 뿌려 장식합니다.