👨‍🍳 조리법

1. 1

   쐐기풀 준비하기: 쐐기풀 잎을 만질 때는 쏘이는 것을 방지하기 위해 장갑을 착용하세요. 끓는 물에 2-3분간 데친 다음 즉시 얼음물에 담그세요. 물기를 잘 제거하고 곱게 다집니다.

   💡 전문가 팁: 데치면 쐐기풀 잎의 쏘는 성질이 사라져서 안전하게 만지고 먹을 수 있습니다.
2. 2

   감자가 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 (원하면) 껍질을 벗긴 후 한 입 크기로 깍둑썰기합니다.

   💡 전문가 팁: 감자를 따로 삶으면 커리 안에서 뭉개지지 않고 완전히 익힐 수 있습니다.
3. 3

   중불로 달군 팬에 겨자씨유를 두릅니다. 큐민 씨앗을 넣고 튀도록 둡니다.

   💡 전문가 팁: 겨자씨유는 많은 네팔 요리에서 특징적인 톡 쏘는 풍미를 더해줍니다.
4. 4

   다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘, 간 생강, 다진 청고추를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 잘 볶으면 커리의 풍미 있는 밑바탕이 만들어집니다.
5. 5

   다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 강황 가루, 고수 가루, 티무르 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 향신료의 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 토마토와 함께 향신료를 익히면 풍미와 향을 더 잘 끌어낼 수 있습니다.
6. 6

   팬에 다진 쐐기풀 잎과 삶은 감자 깍둑썰기를 넣습니다. 향신료 혼합물과 잘 섞이도록 잘 버무립니다.

   💡 전문가 팁: 쐐기풀과 감자가 마살라로 균일하게 코팅되도록 합니다.
7. 7

   물을 약 반 컵 넣고 뚜껑을 덮은 후, 감자가 완전히 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 약 10-15분간 끓입니다. 필요한 경우 소금으로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 약불에서 끓이면 맛이 어우러지고 커리가 약간 걸쭉해집니다.
8. 8

   신선한 다진 고수 잎으로 장식하고 밥 또는 디도(네팔 죽)와 함께 뜨겁게 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 옥수수나 메밀가루로 만든 네팔 전통 음식인 디도와 함께 아주 잘 어울립니다.